Question

炒菜放佐料的先后顺序！

一般炒家常菜各种调料放的顺序是怎么样的？主菜，料酒，盐，酱油，醋.十三香，鸡精，味精等等什么时候放？

Answer 1

一般家常菜要看炒什么菜和个人的习惯.
比如青菜,可以先放盐有人说盐是底料味精可以出锅的时候放,炒青菜呢一般不放酱油.
肉类红烧,可以先放酱油上色,然后加其他的料.
海鲜类红烧,可以先放醋、料酒去腥，然后放酱油等其他佐料。
鱼类烧汤，佐料先不要放，要用旺火烧出鱼本身的蛋白质就是汤呈奶白色（鱼烧7分熟的时候加佐料味是最好的）然后改慢火烧。等等

烹调是一门学问我国有着几千年的美食文化，而且各个地方风俗习惯、口味都不大一样

Answer 2

以我的经验来讲,先用料酒,酱油把肉淹一下,放油,加至七八成热,放肉,滑开放主菜,尽量少放酱油,最后放入盐,鸡精等.具体菜品有具体的做法和先后顺序,视情况而定

Answer 3

葱姜蒜炝锅放肉炒炒放料酒放生抽然后放菜炒炒差不多放盐出锅放鸡精

Answer 4

通常烧菜呢有些菜有讲究大部分是一个人的习惯的.
青菜呢,可以先放盐有人说盐是底料味精可以出锅的时候放,炒青菜呢一般不放酱油.
肉类红烧,可以先放酱油上色,然后加其他的料.
海鲜类红烧,可以先放醋、料酒去腥，然后放酱油等其他佐料。
鱼类烧汤，佐料先不要放，要用旺火烧出鱼本身的蛋白质就是汤呈奶白色（鱼烧7分熟的时候加佐料味是最好的）然后改慢火烧。

Answer 5

先后顺序，葱姜蒜，主菜，料酒，酱油醋，出锅前放味精，盐