羊肉怎么炖才好吃？
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
三米粥铺
2024-11-07 广告
怎样煮羊肉好吃？
孜然羊肉
用料
羊肉 300
料酒 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 三片
蒜 两瓣
酱油 适量
盐 一小勺
糖 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒面 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
将材料备齐
热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
放入姜丝，葱花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到变色
加糖适量
酱油，适量
白酒适量
在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
加芝麻
加辣椒面
汤没有时，加一小勺盐
加入蒜片
关火，加香菜
出锅
小贴士
*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。
*很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。
*放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。
*洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。
葱爆羊肉
用料
羊肉片 250克左右
葱白 3根
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
葱爆羊肉的做法
羊肉片化冰备用
葱白斜刀切丝备用
锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右
放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
小贴士
重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。
用料
羊肉 1500克 白萝卜 1根 大葱 1段 大蒜白 1段
洋葱 小半个 小米椒 适量 八角 2个 桂皮 1小块
花椒 10粒 香叶 2片 生姜 1块 白芷 2片 草果 1个
冰糖 1块 啤酒 1罐 盐 适量 生抽 2汤勺 白胡椒粉 1小勺
小芹菜 几根
羊肉炖白萝卜的做法
羊肉清洗干净后.
放入冷水锅中.
打开火.水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
煮羊肉的时候.
把图上这些材料准备好！
该切切.该洗洗..！洗净沥干水分的羊肉.
直接倒入干净的锅里炒.
不要放油..！
把水分都炒掉后.
把没有脂肪的全部挑的夹出来.剩下的这些带脂肪的.
翻炒出一些油脂后装出.锅里再加一些油..
把步骤三的材料全部放下去爆香.把羊肉放入.
翻炒一会儿..倒入半罐啤酒.
盖上锅盖焖一分钟左右.放入白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后装入一个大碗中.
放入高压锅隔水蒸..
是隔水哈.
下面放一个三脚架就行！
电压力锅牛羊肉程序25分钟.
普通高压锅上汽后转中小火15分钟.
蒸好后取出.
分一半出来留着改天红烧吃.
（菜谱改天发..）
另一半连汤汁一起.
待会和那白萝卜相会去..白萝卜去皮切块.
洋葱.大蒜白.小米椒切好..锅里放一点油.
把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..放入白萝卜..
翻炒几下.放入那一半的羊肉.
连汤汁一起倒入.翻炒均匀后..
倒入另外半罐啤酒..盖上锅盖焖一分钟左右打开.
加入开水.
要能盖过锅里的食材..
烧开后.
盖上锅盖小火焖.焖至萝卜要酥烂时.
放入盐..
再盖上锅盖.萝卜焖烂后.
打开锅盖.
撒上切好的小芹菜.
