Question

哪个部位的猪肉最嫩

Answer 1

吃肉是免不了。农村生活的人福气所以在是可以吃到年猪，年猪是没有用饲料速成，养了一年才能吃。这样的肉质，自然是美味。

猪肉在中国是一个巨大的消费市场，除了回民不吃猪肉，很多家庭的首选肉类必选猪肉，用猪肉来烹制出各种可口佳肴，猪头猪脸，猪脚猪肘，猪下水，一一都被利用起来。东北人做猪肉的名菜就是白肉血肠，白肉就是水煮五花肉，血肠就是猪肠灌上热气腾腾的猪血，再佐以东北特色酸菜切丝一起下入锅里，慢慢炖。浙江人将猪肉做成名传天下的金华火腿，金华火腿的特别之处是需要用两头乌的猪来制作，所谓两头乌，就是猪的头尾都是黑色的，腌制需要挑选一年最冷的时候腌制，到春天开始晾晒，夏季发酵，如此繁复才能成就一只金华火腿，这是猪肉的魅力所在。

对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，最嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知道具体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感最佳当属梅肉。

当然，一头猪身上只有两枚，聪明的好吃客要吃到这块肉，要赶早去菜市场才能买到。我买到了一块梅肉，做了五香梅肉，可佐饭下酒，还能做为面伴侣。

五香梅肉

材料：梅肉一块 生抽 老抽 姜 料酒 葱 五香粉 肉桂粉 鸡粉

步骤：将梅肉洗净，厨房纸擦干表面水分；

切薄卷起用棉绳捆紧

起锅热油将捆好的梅肉煎至两面金黄；

加入生抽老抽姜葱翻炒，加水盖住梅肉为佳；

肉桂粉、五香粉、冰糖、鸡粉倒入；

慢火煨1个半小时左右，放汁水里浸泡一晚；

第二天，可切片吃，可下面条吃。

Answer 2

猪里脊肉。猪里脊有大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。

Answer 3

小里脊，专业叫5号肉，做汤用涮着吃都行，个别地区有生吃的。补铁对小孩特别好

Answer 4

猪下巴和猪耳朵到前腿中间最嫩

Answer 5

里肌肉