Question

最开始火锅是谁发明的？

提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。

Answer 1

重庆美食--火锅的来历 ------------------------------ ------------------------------ -------------------- 发布时间：2005-5-30 22:50:03 文章摘自：涪陵热线 火锅的来历 最早的火锅是用鼎煮的 大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎， 那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时， 只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火， 让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”， 这就是最早的火锅了。到西周时代，不但发明了铜与铁， 且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命， 同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的沙锅， 到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿， 而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。 火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的， 完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进， 而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”， 就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“ 鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎” 是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“ 暖锅”。 拨霞供是南宋火锅之美名 在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代， 在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时， 林洪前往武夷山拜访隐士止止师，快到山峰时，下起大雪， 一只飞奔的野兔滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃， 问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说：“ 我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉， 炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁， 等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。 利用这样涮熟之吃法， 林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中， 与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快， 因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“ 浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天， 无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。

Answer 2

火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅起源
二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴国、蜀国素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。 真可谓是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，——只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。

据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。