Question

煮鸡蛋是等水沸了再放鸡蛋，还是一开烧就放

Answer 1

锅内放入冷水的时候即可放入鸡蛋。

需要准备的材料：鸡蛋 4个、水 适量。

一、首先将鸡蛋用清水清洗干净，洗干净之后放入碗中。

二、在锅内放适量的冷水，接着把洗好的鸡蛋也放入锅中，准备点火。

三、鸡蛋放入锅中后点火烧水，等待水烧开后再继续煮5分钟。

四、耐心等待5分钟后即可关火，放一旁冷却一段时间。

五、冷却后就可以将鸡蛋取出，这时候鸡蛋已经熟了，剥开即可品尝。

Answer 2

　　煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。
　　将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
　　鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
　　煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中

追问

有学问

Answer 3

等水烧开再放。因为，热传递是高温像低温传递，放冷水里也要等水到一定温度，才传递温度给鸡蛋。如果从把鸡蛋放水里开始算起，鸡蛋熟的时间，就是水烧开的时间加鸡蛋变熟的时间。如果，放开水里，就剩了烧开水的时间，就只有鸡蛋变熟的时间。还有，鸡蛋会吸收少量冷水，温度变高，鸡蛋受热反应会更加剧烈，然后破裂。

Answer 4

水沸后放鸡蛋，很容易炸壳，所以正确的做法是将鸡蛋放在冷水里一起煮，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，应将鸡蛋放在水里一两分钟后再煮

Answer 5

最好的是凉水就下锅，等开锅后马上小火煮12分钟为好，煮出来的鸡蛋，光滑完整希望能帮到你