鲫鱼豆腐汤怎么做好喝?

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情感指导张老师
情感倾听者

2015-08-31 · 情侣之间的感情问题,疏导,沟通。客观分析
情感指导张老师
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首先需准备好葱、姜、蒜;

宜选择色拉油,鲫鱼提前去鳞开膛破肚洗净、表面皮层划斜刀,网篮滤水备用;

a..热锅,油六成热,先后顺序入姜、蒜、葱,煸炒、出香;

b.中火,鱼入锅煎炸,轻轻操持锅把轻轻晃动使鱼身滑动,忌锅铲操作以防破皮;

c.用锅铲将鱼翻身煎炸另一面,同上滑动锅体,至微黄,添加清水,盖好;

d.大火5分钟左右入豆腐,改文火10分钟左右煨至汤白(豆腐一般事先切好、开水烫一下、滤干),起锅前添加少许细盐、小葱,大功告成!
匿名用户
2015-08-31
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喝一口鲜美奶白的鲫鱼豆腐汤,全身都会觉得很舒畅,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。那么究竟怎样才能熬出这样鲜美的鲫鱼豆腐汤呢?
食材
1
鲫鱼 豆腐 生姜 葱 盐 料酒 香菜
END
步骤/做法
1
将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2
平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
3
煎至两面呈金黄色(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色)依次加入大葱片、姜片。

4
加入热水
5
加入料酒
6
大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

7
最后加入豆腐煮熟,约5分钟。
8
出锅前调入盐,撒上香菜即可(鱼汤本身就很鲜,不建议再加鸡精或味精)

煲汤小窍门/健康贴士
熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味
加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些
煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。
鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐虽然含有的蛋白质丰富,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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百度网友3316834c
2015-08-31 · TA获得超过3548个赞
知道大有可为答主
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1、鲫鱼洗净
2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水
5、加入料酒
6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

7、最后加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
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拾万里之外
高粉答主

2015-08-31 · 每个回答都超有意思的
知道顶级答主
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1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
2. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟

3. 锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4. 然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可
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日照赶海找铁哥
2020-07-15 · TA获得超过10.2万个赞
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鲫鱼豆腐汤怎么做?鲫鱼改刀下锅煎,煎好后放入砂锅,下入姜蘑菇豆腐 ,当归枸杞大火烧15分钟,放入盐葱花。

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