Question

客家盐焗鸡怎么做

Answer 1

　　制作食材
　　鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张
　　美食盐焗鸡展示相册(20张)
　　大茴香 少许
　　千里香10g
　　丁香18g
　　麻油 少许 甘草 少许
　　姜葱 各5克（一钱）
　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱）
　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
　　制作流程
　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
　　制作贴士
　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺
　　盐焗鸡制作过程(20张)底。
　　2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

Answer 2

做盐焗鸡最后用走地鸡，它的肉质会更好，吃起来也更香。

Answer 3

让人垂涎欲滴的电饭煲盐焗鸡

Answer 4

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。

Answer 5

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。