Question

红烧舌鳎鱼的家常做法大全怎么做好

Answer 1

工艺     烧            难度   初中水平           人数       2人份

口味   咸鲜味       准备时间   30分钟       烹饪时间<15分钟

用料

主料    舌鳎2条   

调料    食盐    少许     酱油     适量       姜      5克            蒜   适量   

白糖   适量       植物油  适量      小葱   5克           料酒   适量

红烧舌鳎鱼的做法

1. 舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净

2. 用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分

3. 用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分

4. 倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧

5. 烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可

   
   

   烹饪技巧

   a.在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
   

   b.煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

ps:    鳎鱼的地方名有许多，踏板鱼目鱼、鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼等等，胶东地区通常叫“牛舌头鱼”。由于它只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质细腻味美，老少皆宜，不管是红烧还是香煎味道都不错。

希望对你有用！

Answer 2

主料：舌鳎4条
辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、红烧鱼料适量、醋适量、酱油适量、香菜适量
步骤：

1.红烧鱼调料用水调开

2.香菜切碎

3.舌鳎鱼刮去鳞，去内脏，洗净

4.蒜姜切片

5.坐锅，放油，爆香蒜姜

6.放入舌鳎鱼

7.两面煎黄

8.倒入红烧鱼料汁

9.放醋、酱油、盐，炖至入味，收汁

10.出锅，撒上香菜即可
小贴士：
鱼要洗干净，不仅刮干净鳞，尤其是内腹的黑膜一定要去掉，血污块也要去掉。