如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值
关于能量的笑祥计算可参照图中这段话。
能量为三大产能营养素热量之和;
1， 能量=蛋白质产能+脂肪产能+碳水化合物产能
2，脂肪产能=脂肪克数×37
3，碳水化合物产能=碳水化合物克数×17
食品营养成分表设计计算
第一步：确认产品的配方和原辅材料清单。
原辅材料名称 占总配方百分比（%）
原料A X
原料B X
原料C X
原料D X
第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息。
原辅材料
名称 原辅材料的营养成分信息（/100g）
蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 钠(mg)
原料A X X X 碰圆搏 X
原料B X X X X
原料C X X X X
原料D X X X X
第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差，对能量和营养成分数值进行修约。
项目 100克（修约前） 100克（修约后）
能量 X X
蛋白质 X X
脂肪 X 腔稿 X
碳水化合物 X X
钠 X X
营养素的能量折算系数
成分 kJ/g 成分 kJ/g
蛋白质 17 有机酸 13
脂肪 37 膳食纤维* 8
碳水化合物 17
Sigma-Aldrich
2018-06-11 广告
产品配方营养成分计算方法：
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算
1、砂糖 (Sugar)： 公克数×99% =碳水化合物克数
2、糖浆 (Corn syrup)： (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数
3、全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×54% =碳水化合物克数
4、玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×85% =碳水化合物克数
5、炼奶 (Condensed milk)：公克数×55%=碳水化合物克数
6、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×52% =碳水化合物克数
7、糊精纤维 (Fibers dextrin)：公克数×50%=碳水化合物克数
8、木糖醇 (Xylitol)：公克数×100%=碳水化合物克数
9、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的计算
1、奶油 (Cream)：公克数×55%=脂肪克数
2、炼乳 (Condensed milk)：公克数×8.7%=脂肪克数
3、白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：公克数×82.7%=脂肪燃肆扒克数
4、全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=脂肪克数
5、卵磷脂 (Lecithin)：公克数×99%=脂肪克数
6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Corn starch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪
三、( Protein) 蛋白质的计算
1、炼奶 (Condensed milk)：公克数×8%=蛋白质克数
2、奶油 (Cream)：公克数×1%=蛋白质克数
3、玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×1%=蛋白质克数
4、全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数
5、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数
6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数
四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算
1、 奶油 (Cream)：克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)
2、炼奶 (Condensed milk)：克数×36%=胆固醇质毫克数 (mg)
3、白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)
4、全脂奶粉 (Milk powder)：克数×71%=胆固醇质毫克数 (mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算
1、糊精纤维 (Fiber dextrin)：克数×85%=膳食纤维克数
2、其他成分不于计算
六、(Sodium) 钠含量的计算
1、乳酸钠 ：克数×230%=钠毫克数 (mg)
2、盐 ：克数×393%=钠毫克数 (mg)
3、其他成分不于计算钠含量
4、 总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明
七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸皮昌在配方上不计算因含量少不于计算
八、(Sugar) 糖含量的计算
依配方中砂糖含量计算
九、Daily Value%的计算
依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量
1、Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×100
2、Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g ) ×100
3、Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100
4、Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×100
5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合雹卜物g ÷300g)×100
6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100
关于这个问题可以参考下国标 GB 28050 的问答版，神搭有这么一段戚瞎罩
举个例子：
17×0+37×91+17×0+29×0+13×0+8×0=3367
