Question

红烧鳊鱼怎么做不腥气

Answer 1

Answer 2

用料  

鳊鱼    一条    

生姜    一小块    

大蒜瓣    几瓣    

小米椒    几个    

小芹菜    几根    

油    适量    

盐    一小勺    

白糖    一小勺    

白胡椒粉    一小勺    

啤酒    半罐    

生抽    半汤勺    

老抽    少许    

鸡精    少许    

红烧鳊鱼的做法  

• 鳊鱼..
  
  一般卖鱼的会帮忙处理好！
  
  去鳞.去腮.去内脏.
  
  我每次鱼拿回来.
  都是会重新去鳞的.
  我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！
  
  这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  

• 我的花刀是先斜的割成一条条的！
  刀要倾斜的下刀！
  
  一般卖鱼的会帮忙打花刀的.
  
  只是.
  我不让卖鱼的打.！
  我嫌打的不好...！
  
  这还是病...凸^-^凸
  
  
  

  

• 再斜的换一个方向打花刀！
  
  成品如图...！
  
  用厨房纸擦干水分.
  
  可以在鱼身上抹一层薄盐.
  这样比较好煎！
  
  我不抹的！
  我煎鱼不破皮！
  
  我觉得这样打花刀的鱼.
  好看.
  好吃.
  好入味.
  
  好装逼.....！

  

• 生姜.小米椒.小芹菜..切丝！
  
  蒜瓣切片！
  
  准备好..

  

• 锅烧热...
  
  放油.
  
  放鱼下去煎！！
  
  最好是用不粘锅...

  

• 尽量不要翻动它..
  煎至金黄.
  
  晃动锅子.
  鱼能移动了.
  一面煎好后翻另一面！

  

• 另一面煎好后..
  
  放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！
  
  喜欢吃麻的.
  还可以丢几个花椒下去！

  

• 放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..

  

• 放入啤酒..
  
  啤酒能盖过鱼一半就行！
  
  盖上小火焖3分钟！

  

• 放入盐.
  
  翻面再焖三分钟！

  

• 放入小芹菜段.
  
  开大火收汁到自己想要的程度就好！

  

• 关火后.
  放一点鸡精.
  
  装盘！