如何正确补充维生素？
商报记者陈佳乐
随着经济的发展，现代人对于营养补充的观念越来越强。但对于是否需要补充维生素这个问题，有些人认为很有必要，而有些人则认为完全没必要。
对此，台州市中心医院营养专家范国峰呼吁大家不论补充哪种营养成分，都要因人而异，适量、不偏食很关键，膳食营养要均衡。
“维生素是人体必不可少的营养要素之一，是参与人体代谢过程中不可缺少的辅酶或辅酶的组成部分。”范国峰说，目前发现的维生素有十几种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
常见的水溶性维生素有：维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、烟酰胺、维生素C、泛酸、叶酸、生物素等。
这些维生素在食物烹饪过程中易被破坏，机体吸收后不能储存；一旦体内达到饱和，多余部分就会随尿排出，过多摄入无用。
脂溶性维生素有：维生素A、D、E、K等，在食物中与脂类共存，其吸收与脂类有关。
在范国峰的门诊患者中，因为缺乏维生素而引起病症的人不少，年龄段横跨很大，但让他觉得无奈的是，大部分患者都是有明显症状时才来就医，“其实，日常维生素的合理摄入，应该得到每个人的重视。”
如果一个人缺乏维生素，常常发生在这样的情况下：
食物来源不足或食物中的维生素含量过少（偏食、厌食、长期食欲不振等）；
吸收不好（肝脏疾病、胃大部切除术后、胃酸分泌不足等）；
食物烹调方法不当使维生素流失（淘米过度、煮粥加碱等）；
精神紧张、工作压力大的人对维生素A、B、C的需求量增加；
机体处于特殊状态时，如孕产妇、哺乳期的妇女、生长发育期的儿童以及某些特殊工种的工人；
某些慢性消耗性疾病的患者，如结核病人长期口服异烟肼易缺乏维生素B6，便秘者经常用液体石蜡引起脂溶性维生素的不足等。
一旦发生维生素缺乏，人体就会发出不同的信号，应本着“缺什么补什么”的原则及时补充相应的维生素。
来看看各类维生素都有哪些作用吧！
维生素A
作用：与视觉有关，维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏表现：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退等。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝、鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、莴笋叶、西红柿、豆角类等食物。
维生素B1
作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，营养神经系统等。
缺乏表现：脚气病，消化不良，气色不佳，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。
主要食物来源：花生、粗粮、豆类、瘦肉、动物内脏及酵母等。尤其是花生中含量最多。
维生素B2
作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢。
缺乏表现：口角溃烂，鼻腔红肿，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手脚心有灼热感等。
主要食物来源：动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、鳝鱼、紫菜等。
缺乏维生素B6
作用：维生素B6是水溶性维生素，它是由几种物质集合在一起组成的，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。
缺乏表现：贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。
主要食物来源：绿色蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃等。
维生素B12
作用：维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。是几种变位酶的辅酶，也是红血球生成不可缺少的重要元素。
缺乏表现：恶性贫血，月经不调，皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。
主要食物来源：鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏、肾脏等食物。
维生素C
作用：维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶，许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
缺乏表现：伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。
主要食物来源：新鲜蔬菜、水果等食物。其中鲜枣在果类中含维生素C最高。
维生素D
作用：为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。
缺乏表现：佝偻病，软骨病、骨质疏松。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张等。
主要食物来源：鱼肝油、蛋黄、牛奶等。充足的光照能够促进人体对维生素D的吸收。
维生素E
作用：是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
缺乏表现：出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。
主要食物来源：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。
维生素K
作用：具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。
缺乏表现：新生儿出血疾病，小儿慢性肠炎，成人不正常凝血等。
主要食物来源：绿色蔬菜、奶及肉类。
