糖醋排骨如何制作？
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
懒人必备速学菜之糖醋排骨
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
制作糖醋排骨需要的食材：猪小排500g、盐3g、食用油2勺（30ml）、料酒1勺（15ml）、酱油 2勺（30ml）、冰糖 3勺（45ml）、白醋 4勺（60ml）、八角 1个。
1、在锅中放入适量的清水，在冷水中倒入排骨。加入料酒，等水沸腾，以此去掉血水和肉腥。之后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2、在锅中倒入食用油，等油加热后，倒入先前焯过水的排骨，翻炒至排骨颜色金黄即可。
3、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。将食材翻炒均匀。
4、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。再加一小颗八角进去一起焖，盖上锅盖，要开小火焖大概20多分钟。
5、待水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，排骨就可以出锅了。
用料：排骨、料酒、盐、鸡精、酱油、糖。
糖醋排骨制作步骤
1、买的排骨最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。
2、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。
3、倒入排骨微微炒一会，然后倒入醋，加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。
4、倒入水没过排骨，然后煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
5、等汤汁收完就做好了。
扩展资料
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有糖醋排骨这个菜。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短
