Question

饺子皮做春饼注意什么

Answer 1

Answer 2

用料  

饺子皮（菜场购）    几十张    

色拉油    按需    

🏵 工具    

蒸锅（带蒸笼布）    

擀面杖    

🏵 配菜    随意    

春饼（饺子皮简易版）的做法  

• 拿一摞饺子皮，每张都用刷子均匀的刷上油，第一张两面都要刷，后面的饺子皮只刷一面，刷完一张叠一张，油一定要刷的够多够全面，显得油汪汪的才好，没有刷子也可以用手直接抹。

  

• 全部刷完油了，用擀面杖温柔的横向压一遍，再纵向压一遍。然后整摞饺子皮翻过来也同样压一遍。正面压压，反面压压可以让每张饺子皮都被均匀的擀开。

  

• 为什么要压呢？因为抹了油很滑，如果直接擀会打滑，也擀不圆。所以先正反面都压一遍，饺子皮就会变大一圈，再擀开就容易了。

  

• 然后温柔的用擀面杖擀成比小碗大一圈的饼皮，千万不要只擀中间，宁可中间厚一点，把力用在边缘一圈。另外，擀的时候也必须翻过来翻过去的擀均匀。要像对待情人一样温柔啊。

  

• 蒸锅放冷水，蒸笼放一块打湿又拧干的纱布或蒸笼布。开大火，加盖蒸10-15分钟。我大约30张饼，蒸了12分钟。

  

• 蒸好关火，立马取出，趁热一张张揭开。这时候就发现，擀的盘子大的都揭破了。比小碗大一圈的很容易就揭开了。所以新手做，宁可厚一点，先保证不破，慢慢技术好了再擀大来。

  

• 透过春饼皮手掌纹都看得到。

  

• 薄的好像塑料袋😝

  

• 卷上配菜，开吃！

  

小贴士

配菜建议：
1. 韭菜鸡蛋虾皮炒火腿肠  2. 烤鸭肉和黄瓜丝  3. 小葱炒土豆丝  4. 豆瓣酱炒鸡蛋  5. 炒粉干  6. 榨菜香菇肉丝   7. 乌米饭或糯米饭。 8. 豆瓣酱炒肉丝
总之随自己口味都可以包起来吃。