年夜饭准备好了吗？
2020-09-17 · 每天多一点知道
百度知道日报
年夜饭是团圆饭，全家团聚，围坐桌旁，是充实，是喜悦。年夜饭开始，意味着我们要开始吃吃喝喝了，但是吃吃喝喝也是有办法的，胡吃海喝会有什么结果呢？一堆节后综合症等着您：每逢佳节胖三斤，肠胃不适，疲劳等等。不过，不必着急，下面小编给您出几个点子，让您安安心心过年。
01 首先，我们要说到的是食材。
花样可尽量多，能达到12种（包含主食），我们可以打60分，如果可以达到20种，那食材准备就是80分了。剩下的20分，看食材的新鲜程度、食材的搭配、烹饪方式、调味品的选择。
各地除夕家宴都会有几个食材是必不可少的，如青菜（安乐菜）、芹菜（勤勤恳恳）、年糕（步步高）、饺子（万万顺）、鱼（年年有余）。
02 其次，菜谱搭配
三分之一要是素菜，三分之一是半荤半素，剩下三分之一是各种荤菜。食材尽量使用蒸、煮、炖，或者凉拌的烹饪方式，如素菜中可以做几个清淡的凉拌菜，荤菜尽量用蒸、炖的方式，尽量避免煎、烤、炸。避免摄入过多的油脂，而且尽可能的保留了食材的全面营养。
03 再则，说到进食顺序。
先喝清淡些的汤，再吃清淡些的素菜（凉拌菜、炒青菜等），再吃荤菜（鱼、禽、蛋、奶），最后再考虑吃主食。
特别提出，对于荤菜，我们可以浅尝辄止，现如今生活富裕了，我们更应该开始注重生活的品质，食物在于精，不在于多。同时，主食方面，尽量是粗杂粮，比如准备些薯类，如山药、土豆、芋头，或者玉米来代替米饭，这样可以吃最少的主食，有最佳的营养。
04 同时，我们说说饮料。
饭桌上，难免少不了饮料，酒也是饮料。酒可助兴，小酌怡情，大酌伤身。喝50℃白酒2两，需要快走十分钟才能把热量消耗完。
成年女性喝啤酒尽量不要超过450毫升（大瓶的啤酒一瓶500毫升），葡萄酒不要超过150毫升；成年男性喝啤酒尽量不要超过750毫升，葡萄酒不要超过250毫升，38℃白酒不要超过75毫升，更高度数的白酒不要超过50毫升。
有数据显示，500毫升两瓶的甜饮料，相当于多了一顿饭。更需要注意的是：果汁饮料中只有10%左右是真正的果汁，剩下的都是水、防腐剂、甜味剂等各种添加剂，所以不建议多喝。
可以多喝些自己现榨的果汁，可以助消化。比如橙子加苹果榨果汁，简单、方便，味道也很好。橙子、猕猴桃也是不错的组合。
05 最后，我们说下零食。
零食尽量以以下几样为先：
新鲜水果：尽量多吃助消化的，比如山楂、柑橘、橙子、香蕉。
新鲜蔬菜：可以做成沙拉，可助消化。
健康奶：酸奶、纯牛奶，不包含乳制品：优酸乳、酸酸乳等。
果干：尽量是自然烘干、晒干的，尽量不吃腌制的。
坚果：尽量选原味的，每天一把。吃到有发霉、有苦味的坚果，要及时吐掉。误食容易引起肠胃不适，摄入过多会提高患肝癌的风险。
文末，向大家推荐一道菜：大红灯笼高高挂。祝大家新年吃的健康！吃的开心！
食材：基围虾,土豆,红甜椒,胡萝卜,青豆,柠檬,姜,料酒,香草料,盐。
做法：
1、土豆去皮洗净切块。放适量盐、少许香草料，放入蒸锅蒸20分钟左右熟透后取出，碾碎成土豆泥。
2、红甜椒去蒂去籽洗净，切丝。
3、速冻青豆清水中浸泡解冻，入锅中加适量盐，煮熟后捞出备用。
4、胡萝卜、柠檬洗净，切片。
5、基围虾用牙签挑去虾肠，冲洗干净。
6、锅内加水烧开，放入姜、料酒、适量盐、基围虾，煮至虾壳变红断生捞出，稍凉后剥去虾壳。
7、将土豆泥团成2个半圆码盘，再把虾码在土豆泥上成灯笼状。
8、上下用胡萝卜片封口，摆上红椒丝、青豆、柠檬片即可。挤少许柠檬汁在虾上就大功告成啦。
（参考图）
编辑：胡小雨
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（作者：龚晓芳，国家三级营养师，原创作品）
