如何在家做自制豆腐好吃?
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1、称量黄豆150克,黄豆浸泡一夜,600毫升的清水,倒入料理机打成豆浆。用纱布过滤出的豆渣再次放入料理机,加入600毫升水,第二次打。
打了三次后的豆浆(最后在纱布上的豆渣上再倒入200毫升水,为的是把豆浆充分过滤下来,正好总共是2000毫升的水),用滤网撇去浮沫。再用滤网过滤一遍豆浆。
2、开始煮豆浆,期间要经常用勺子搅动锅底不要糊锅,还要用滤网继续撇去浮沫。煮沸两三分钟后关火,等温度降至85度。一般关火后两三分钟温度就差不多了。
3、等待降温的过程将3克内酯用30毫升温水融化。
4、将85度的豆浆倒入融化好内酯的电饭煲内胆中(从高处倒下来)。不需要搅拌,再用滤网撇去表面的浮沫,撇去浮沫后形成的豆花更滑嫩。电饭煲设置为“保温”,耐心等待20分钟。
3、将做好的豆花隔着纱布放入豆腐模具中,盖上盖子,在模具盖子上放置大石头或重物挤压豆花。差不多压了3小时,想要老点就多压一会儿。
尚百味小火锅
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