Question

土豆发芽可以吃吗，为什么？

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Answer 1

土豆发芽到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度：

如果土豆只是发了一点点芽，在理论的角度上来说是可以吃的，但是我们需要把发芽的地方清除干净，削去它的表皮，说起来非常的麻烦，但是做起来也不是那么的容易，如果没有处理好的话，将会存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的风险。

如果你发现土豆的表面出现了发霉发青的情况，或许是土豆长了很长的牙齿，千万不要犹豫，也不要觉得浪费可惜还是果断的扔掉吧。虽然说这样的土豆不能够立即产生中毒的症状，但是里面的营养几乎都没有了，口感也会变得非常的差，吃起来软软的。

扩展资料：

健康知识延伸：

除了土豆发芽不能吃以外，还应该着重的考虑相应当大的操作方法在一定程度上，土豆还是可以吃的，但是生活当中发生出现了长牙的情况，很有可能将会出现黄曲霉毒素感染，通常都会导致致癌的风险发生，而且他还不溶于水，极其耐高温。红薯长芽之后也是一样的道理，千万不要吃。

Answer 2

土豆发芽了之后尽量就不要吃了吧，因为土豆发芽之后会产生一定的黄曲霉素，而且发芽会吸收土豆内部的营养。你吃了土豆也没有什么营养了，对身体也没有什么好处，而且土豆的价格也并不是特别贵，还是建议不要吃了。

Answer 3

如果土豆刚刚发芽，芽眼出冒出一点点尖，这样的通过工具把芽眼出深点扣着，做菜的时候多炖一会，同时加点醋，让龙葵碱充分分解，就没问题了。如果长的芽子非常长了，表皮颜色变色的那种就千万不要吃了，土豆也不是很贵，市场零售1.5元/斤左右，十块钱能买一大堆，所以千万不要冒着影响身体的危险而盲目节约。因为土豆发芽后产生的一种生物碱毒素，龙葵素。土豆中龙葵素吃的多，感觉嘴里发麻，嗓子眼刺挠，如果吃的量大会呕吐、昏厥，一次性吃的量大严重的会死亡。

Answer 4

发芽的土豆最好不要食用。因为发芽的土豆中含有一种毒素，称为龙葵素，龙葵素，又称为龙葵碱，最初于1820年在龙葵(Solanum nigrum L.)中发现。后来从茄科的马铃薯(Solanum tuberosum Linn.)中也分离得到龙葵素，故也称其为马铃薯毒素，是多种糖苷生物碱的总称。一次进食0.2-0.4g的龙葵素就会造成人体中毒症状，尤其是放置时间越久、腐烂变质的土豆，龙葵素的含量越多，就算将发芽的部位切掉，还是具有一定的毒性，建议大家最好不要食用。

Answer 5

大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。


如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。


其实有一种情况是可以食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好