红薯叶有营养吗?
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促进胃肠蠕动、有很好的润肠通便的功效。但是对于肠胃消化能力差以及肾病患者不宜过多食用。
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红薯以及红薯叶都是健康的食品,而红薯叶中花青素等植物化学物多一些,并且都具有一定的保健功能,但至于其能否抗癌治病,需要有大量的科学研究和大型流行病学调查作为佐证。
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红薯叶的含有丰富的叶绿素,可以促进代谢,增强机体的免疫力。红薯叶还含有丰富的维生素A,维生素C等等,维生素A对于我们的视力是有很大的好处的,维生素C呢可以提高我们的抗氧化和抗衰老的能力。
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红薯叶营养丰富,茎叶部分蛋白质含量比根部高,跟猪肉、牛肉相差不大,高于白菜等其它叶菜。其中含膳食纤维大部分是不溶性纤维,由纤维素和半纤维素组成。红薯叶的维生素和矿物质也比较丰富。据中国预防医学院的检测,红薯叶与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸)中有13项红薯叶位居首位。其中维生素C的含量是柑橘的1倍,胡萝卜素的含量是胡萝卜的1.5倍。
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红薯叶含有丰富的糖蛋白、绿原酸、多聚糖、黄酮类化合物等生物活性成分。黄酮类化合物具有明显抗氧化作用,而且抗氧化活性随着加入量的增加而增强,其抗氧化效果强于抗坏血酸和柠檬酸。多聚糖具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒和抗辐射等多种保健作用;糖蛋白可以防止脂类在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。
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