红薯叶有营养吗?
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红薯又名番薯、甘薯,通常被称为地瓜,其皮色发白或发红,肉多为黄白色。红薯叶是红薯的生长过程中,长在茎上的叶子,在过去人们都把它当成饲料去喂一些家养的牲畜,随着有机蔬菜越来越多的摆到餐桌上,红薯叶作为有机蔬菜也被拉上了舞台,展现了它的光芒。随着现在研究发现,红薯叶作为一种安全等级最高的有机蔬菜,具有很好的食疗作用在美国被誉为”航天食品”,在香港乃至世界被誉为 “蔬菜 皇后””长寿蔬 菜 ”和”抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
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红薯叶含有多种植物性化学物质,比如多酚,可以抑制肿瘤,预防细胞癌变。植固醇,可以有效地改善更年期症状,类黄酮类物质,可以保护心脏等等。
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红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,也就是我们所说的地瓜叶!它看起来很普通,似乎味道也普通,但是在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。地瓜叶的营养价值非常高,经过检测表明,地瓜叶富含有丰富的蛋白质,葡萄糖,钙,磷等营养物质,且都高于地瓜块茎!以前城市超市里见不到有地瓜叶出售,农民收获地瓜后将地瓜叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。但是随着地瓜的保健价值被发现,地瓜叶也被拉上了舞台,跟着地瓜沾了光。地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过,它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的!
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研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能;经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老;红薯有抗癌作用,有益于心脏,预防肺气肿,抗糖尿病作用。
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可以预防贫血,丰富的维生素A和维生素C分别可以促进我们的视力发育、提高我们机体的抗氧化和抗衰老的能力。
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