Question

千张炒什么好吃

Answer 1

干豆腐，南方又叫千张或豆腐皮。
可做千张肉丝
原料：千张、猪肉、葱白
调料A：料酒、生抽
调料B：盐、胡椒
调料C：油、生姜
调料D：胡椒、麻油、淀粉
调料E：甜面酱（注1）
做法：
（1）
猪肉切丝，用调料A腌一刻钟；
（2）
千张切成一分米见方，用开水烫过，盛盘；
（3）
大葱白（注2）切成丝，盛盘；
（4）
调料D加水充分调匀成水淀粉，待用；
（5）
锅内放调料C，大火加热至八成热，倒入猪肉丝，快速翻动，加适量调料B，炒匀；
（6）
待猪肉丝变色、伸展后倒入步骤（4）的水淀粉，再充分炒匀；
（7）
待汁浓时盛盘。
（8）
吃时，手托一片千张，夹几根葱白，蘸上甜面酱放千张上，再夹一些猪肉丝放葱白上，卷起千张即可食用（注3）。