Question

山药 做法

Answer 1

铁棍山药2根蓝莓果酱适量

1. 食材如图。

2. 山药在流动的水下刮去皮，洗净。

3. 山药切成小段，再把每一小段山药切成粗细均匀的条状。

4. 上蒸锅蒸二十分钟左右把山药蒸熟。

5. 蒸熟的山药放凉一些。

6. 把山药摆盘成类似井字。

7. 淋上一些蓝莓果酱。

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山药炒木耳

山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许

1. 干木耳提前用温水泡发。

2. 山药去皮切成薄片。

3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。

4. 青椒切成小块备用。

5. 泡发好的木耳撕成小朵。

6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。

7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。

8. 热锅热油放入山药片翻炒。

9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

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Answer 2

山药的8种家常做法，滋补营养，桂花山药食材：山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量步骤：1、山药洗净，去皮，简单切成细长条状，在盘中摆出造型2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟3、取出放凉，倒掉盘中的汤汁4、糖桂花一匙，加适量水、白糖，然后加少许水淀粉勾芡，大火煮沸即5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用。吃时蘸桂花汁，味道更好。二、薏仁山药粥食材：新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米步骤：1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。三、南瓜山药糙米粥食材：山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水做法：1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净，浸泡于1碗的温开水约1小时。将糙米与小米稍微沥干，然后放入一个容器中，盖上盖子，放置冷冻库ㄧ整个晚上。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)2、第二天将容器从冷冻库拿出，加1/2碗的热水，放置5-10分钟至稍微解冻。3、将剩下的食材混合。将解冻的糙米、小米与热水和山药（山药切成滚刀块或1.5厘米的小段）及食材全倒进电锅内煮。4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热，加入葱炒约5-10秒。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子，再拌入酱油即可。5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用。四、红豆山药糕食材：山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花（不喜欢吃可以不放）步骤：1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。（ps:红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤。）2、锅中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。五、素炒山药片食材：山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒步骤：1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用。2、小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。3、山药切片，起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。4、锅里坐油，油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。6、倒入山药片，烹入适量白醋。7、加适量精盐、鸡精后，大火继续翻炒均匀即可出锅。六、蓝莓山药泥食材：山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱步骤：1、准备好山药。洗净，去皮，切断放锅上蒸。2、蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥。3、加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。4、搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些。5、将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内，裱成喜欢的造型。6、蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上，摆盘即成。七、拔丝山药食材：山药、桂花、花生油、白糖、芝麻步骤：1、山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油。2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。3、锅内留油少许，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可。八、山药排骨汤食材：排骨、山药、枸杞和调料等步骤：1、把排骨剁块并清洗干净，然后用清水浸泡片刻，老姜切片，葱白切段。山药切皮切成段，枸杞也要同时备好。2、锅中让如适量清水，排骨倒入锅中，放入适量姜片和葱段，放入料酒大火烧开。3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮，待8分熟时放入山药。

Answer 3

8种做法

一、蜜汁山药

材料：山药、白糖、枸杞

做法：

1、将山药洗干净并且削皮。

2、将削皮后的山药切成小段。

3、准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。

4、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。

5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了

二、蓝莓山药



材料：山药、蓝莓酱

做法：

1、将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。

2、将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。

3、把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。

4、把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。



三、红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

1 、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。

2、把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。

3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。



四、金沙蛋黄焗山药

材料：鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花

做法：

1、山药削皮切成长段一样的小节，入盘放蒸锅蒸熟。

2、去一个小碗，放入适量淀粉，将蒸好的山药裹上淀粉炸制，炸的轻一些，炸好备用。

3、蛋黄压碎，然后锅内入油，放入蛋黄碎小火伴几下，然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀，最后撒入葱花即可。



五、清炒山药

材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花

做法：

1、山药去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一会，开炒之前捞出沥干水分。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。

3、锅中放少许油，入葱花炒香，加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。

4、加入山药片翻炒均匀后，加入少量盐翻炒。

5、快熟的时候加少许鸡精出锅。



六、拔丝山药

材料：山药、绵白糖、生粉、植物油。

做法：

1、山药去皮切滚刀块，然后用清水泡洗山药块，沥干水分。

2、在山药上拍少许生粉备用。

3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

4、炸至脆硬时捞起沥油。

5、盘内抹少油防粘。

6、另起锅加入植物油、白糖，比例为1:3，小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。

7、待糖浆变稀，色泽淡黄， 迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。



七、冰糖蒸山药

材料：山药、冰糖。

做法:

1. 山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中。

2. 隔水蒸30分钟左右。



八、清蒸山药糕

材料：山药、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山药洗净去皮，切成3厘米长的段，每段切成4块，码入盘中呈塔形，撒上白糖，浇上蜜汁。

2.山药盘上屉，用大火蒸20分钟即可。

Answer 4

可以做一道“醋溜山药”。山药去皮切片，放入清盐水中，防止氧化变黑；用白醋，白糖，蒜片调汁备用；锅中放油加热至九分热，放入山药片爆炒，山药略显透明，立即倒入调汁翻炒，醋香一出即可。

Answer 5

山药的做法多种多样。可以蒸着吃炒着吃。可以用糯米面。做成糯米山药饼。而且山药一就营养又好能触动胃黏膜。对胃很好。三药的做法真是丰富多彩。