Question

腌制小黄瓜的家常做法

Answer 1

烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3
准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5
取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

6
成品

Answer 2

准备原材料：黄瓜适量、生姜、大蒜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、耗油、盐、白糖，

最近家里的黄瓜都能收获了，一下子就有点多，吃不下，我们今天把它们都腌一下，这样保存时间久；洗干净的黄瓜去掉头尾，切成5cm左右的长段，然后切成小块；

全部切好之后放在盆里面，放点盐，给它搅拌均匀，腌制2小时左右；

生姜切成细丝，大蒜切成片，小米辣切成小段；

锅烧热，加适量的食用油，然后放入花椒，爆香，花椒爆香之后再倒入准备好的配料，小火翻炒出香辣味，然后倒入适量的清水，加入2勺生抽、2勺陈醋，2勺耗油、1小勺盐、一勺糖，搅拌均匀之后，大火烧开，然后倒在盆中备用；

然后我们把腌好的黄瓜处理一下，倒出黄瓜里面多余的水分，然后放在清水里面清洗一下，洗掉多余的盐分，然后把洗干净的黄瓜挤出多余的水分；

把挤干水分的黄瓜放在盆中，倒入调好的酱汁，这样腌制2小时以上黄瓜入味就能吃了；

因为酱汁是烧开的，所以我们做多了吃不完，放在密封罐冰箱冷藏保存，能保存很久；

腌黄瓜做法总结：
1、刚开始把黄瓜杀一下水分，能让黄瓜更脆；
2、挤干黄瓜多余的水分，能让黄瓜更好的吸收酱汁

Answer 3

1、准备好小黄瓜，洗净备用。

2、将小黄瓜切滚刀状，注意不可切破底部。

3、将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时。

4、生姜切丝，大蒜切碎备用。

5、锅内入油，加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香再加入生抽和陈醋。

6、将腌好的黄瓜沥水后装盘

7、最后将之前锅中做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上即可，最早半个小时入味就可以食用了，当然时间久些味道更好哦。

小贴士

1.黄瓜要选用小的和嫩的，这样做出来味道更爽脆。

2.腌制的时间在半个小时左右，同时要沥干水

3.佐料腌制最少也要半个小时，当然1.2天也可以不过要放冰箱。

Answer 4

小黄瓜腌制五小时