兔肉怎样炖汤
兔肉比牛肉、猪肉、鸡肉更为精瘦，富含蛋白质。兔肉有多种烹调方法，这里为从未烹调过兔肉的新手提供一些容易上手的方法。
炖兔肉
6-8人份
2只兔子切成片
1杯（大约250毫升）芹菜碎末
1杯（大约250毫升）胡萝卜，削皮切成片
1 个洋葱，切碎
8盎司（大约250毫升）一罐的荸荠罐头，切成片
2杯（大约500毫升）新鲜蘑菇，切成片
3杯（大约750毫升）鸡汤
盐和黑胡椒粉，根据个人口味适量即可
2汤匙（大约30毫升）玉米淀粉
半杯（大约125毫升）雪利酒
1/把前九种材料放入炖锅里。把兔肉切片、芹菜、胡萝卜、洋葱、荸荠和蘑菇放入慢炖锅，将鸡汤缓缓倒入锅中，再根据需要撒上盐和胡椒粉。
如果你不知道放多少盐和胡椒粉合适，可以先放一汤匙盐（5毫升）和半汤匙胡椒粉（2.5毫升）
2/低温炖6个小时。盖上盖子慢慢炖，直到兔肉变软，用叉子可以很容易把肉扯开。
炖的6个小时期间，盖子必须一直盖上。如果你移开盖子的话，聚集的热气会跑出去。足够的热气是慢炖锅炖东西时候的必要条件，所以不要因此而影响炖的效果。
3/把雪莉酒和玉米粉混合。在小盘子里充分地搅拌这两种材料，直到它们充分混合成为浓稠的液体。- 4/让调味汁更加浓稠。把兔肉从慢炖锅中取出，把淀粉浆加入剩下的调味汁中。盖上盖子高温煮10到15分钟，或者到汤汁变得浓稠的时候。
你也可以选择把调味汁倒入一个中等深度的炖锅，然后再加入玉米浆。用中等温度加热到沸腾。沸腾后再煮1到3分钟，或者直到调味汁变浓稠。
在调制调味汁的时候，要注意给做好的兔肉切片保温。
这一步骤的目的在于让兔肉充分入味，然后再重新加热。
6/出锅。把兔肉盛出来放在单独的盘子里。再根据个人口味浇上一层汤汁
三米粥铺
2024-11-07 广告
笋干炖山兔
笋口感清淡爽脆，荤素相辅，与兔肉性味相合，而且笋不抢味，不遮味，更不会影响其他原料的滋味，所以能极大的衬托出兔肉鲜美细腻的特色。其做法是:先将兔肉块炸成火红色，然后盛出，下葱花、蒜片、干红辣椒炸出香味，然后又放入兔肉块、酱油、料酒、八角、冬笋等反复煸炒，之后加入鲜汤，白糖旺火烧开之后转为小火慢炖至兔肉熟烂即可。在一些地区还会选择用烟熏制成的腊兔肉来做这道菜，这样做出来的菜有一种经过烟熏之后特有的焦味，吃起来就很香，适合下酒。
红枣炖野兔
红枣是常见的养血补肝的滋养食品，兔肉具有补中益气之效，当二者合炖，不仅有良好的营养价值，还可以促进新陈代谢。其做法是:将野兔肉和红枣放入煲锅中，加入猪骨汤（汤水要没过兔肉），盖上盖子之后，先用大火烧开，之后再改用为文火慢炖，炖上大概为四十分钟左右，就可以加盐、香油、味精、鸡精等调料。再炖上一小会，入味就可以吃了。
Cola
淮杞炖兔肉汤
主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
制作步骤：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
营养作用：
不仅很好地保留了兔肉的营养元素，而且在菜肴的口感和色泽上，也都是让人们很喜爱，尤其是在吃的时候，也利于人体营养吸收，在促进消化上，也都是非常不错的。兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%)。
兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。可以说它是营养价值高，而且还可以提高人体免疫力的一种食材，不仅可以防止皮肤粗糙，而且还可以预防三高疾病，容易吸收，而且营养的价值高。
材料：野兔肉、山药、盐、味精、料酒、姜
步骤：
(1)兔腿洗净，切块；
(2)山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；
(3)兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮；
(4)加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟；
(5)加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。
功效：山药是有很好的润燥滋阴的功效，经常食用一些山药对于脾胃和壮阳补肾都是有不错的功效。我们食用兔肉是可以补中益气，可以治疗脾胃虚弱，有很好的养阴润燥和清热凉血的功效，我们经常食用一些是可以治疗大便秘结、体形消瘦，兔肉是也是含有卵磷脂，是可以促进智力的发育和防治老年痴呆症。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。兔肉中的蛋白质含量很高，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。我们食用这款食物除了是有很好的滋补调理作用，补充身体所需要的一些营养物质，也是可以美容养颜，可以防止皮肤粗糙，使得皮肤光滑细嫩。
1.用锅烧开水，用滚开的水焯一下,见到出末子就捞出来；。
2.可以重复焯水至肉白为止。
3.炖汤前放一勺猪油伴一下，放生姜即可，有八角，胡椒也可以放一点，炖汤非常好喝。
兔子肉腥味来源于兔血，不管是红烧还是炖汤，焯水是关键，通过焯水把血水去掉，达到去腥的效果，味美香浓，久食不腻。
食材明细
主料
吃草长大的兔肉500g
配料
盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜
兔子肉炖香喷喷的兔汤
①选用农家喂野草的兔子，放血，热水拔毛，去掉内脏，洗净剁成块。
②水烧开，焯水去血水，换水烧开再焯水，只有把血水去干净一点，才不会有腥味
③把兔肉放入砂锅，放生姜，放一勺猪油，搅拌均匀，放水没过兔肉，还可以放一些自己喜欢的配料。小火慢炖40分钟。
④开锅撒上葱，香菜，看带皮的兔肉就是好吃
