猪腱子肉怎么做好吃
需要准备材料：猪腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
1、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
2、把姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起锅捞起装盘待用。
5、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
6、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
红烧腱子肉的做法：
主料：猪腱子肉 1000g。
调料：酱油2勺，鸡精1勺，葱适量，姜25g，蒜25g，八角适量，桂皮适量，干辣椒10g，料酒2勺，菜籽油适量，郫县豆瓣酱2勺，沙姜适量，白糖1勺，西红柿1个，香叶适量，草果适量，香菜适量。
1、先将猪腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2、将汆过水的猪腱子肉切成板栗大小的块。
3、准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4、炒锅里倒入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5、炒香辅料后倒入猪腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水汽、变色。
6、将番茄切成片（可不去皮）。
7、将炒好的猪腱子肉倒入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8、根据自己的喜好，还可在肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
用料
主料：猪后腿腱子肉450克、铁棍山药400克
辅料：葱段35克、姜片25克、老抽10克、生抽20克花、椒1克、八角2个、盐适量
1、猪肉450克 山药400克。
2、葱35克 姜25克 花椒1克 八角2个 老抽10克 生抽20克 盐适量。
3、猪肉洗净切成块。
4、炒锅至于炉灶上，开小火热锅然后放入少许的油，再将冰糖放入。
5、待糖融化冒泡时。
6、快速将肉块放入快速翻炒使之裹上糖色。
7、放入花椒大料。
8、再将生抽老抽放入。
9、放入葱姜。
10、加入适量的的热水。
11、能够完全食材覆盖，开锅后改小火慢炖。
12、山药用刮刀去皮。
13、切成滚刀块。
14、9成熟的时候将切好的山药段放入锅中。
15、再放入适量的盐翻拌继续炖。
16、山药熟了就可以离火出锅了。
17、盛出来即可。
用料
猪腱子肉 四块
八角
2个
葱、姜、蒜瓣、花椒粒 适量
料酒、冰糖、盐 适量
猪腱子肉（高压锅版）的做法
腱子肉洗净泡水1小时，放入冷水中加入姜片煮至开锅后七八分钟，撇去浮沫。
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加入各种调料，高压锅开锅冒汽后减小火再煮15分钟，关火。
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在锅里泡一小时后捞出放入冰箱冷藏，第二天就能切片蘸蒜泥吃了。
香卤猪腱子肉的法：
1、将水倒入锅中，加酱油，辣豆瓣酱，五香粉和花椒粉，拌匀。
2、加入猪腱肉，加入洋葱，生姜和大蒜。
3、将约200毫升的水倒入锅中，盖上盖子，按下开关，煮约25分钟，然后焖约10分钟。
4、取出内锅，腌料冷却后，密封保鲜膜，将猪腱和腌料放入冰箱，浸泡至第二天，然后切片吃。
香卤猪腱子肉的技巧 ：
1、猪腱用小腱(前腿腱)或大腱(后腿腱)都可以，小腱较嫩，大腱有弹性。
2、猪腱先冰然后切开不会裂，切好后可根据喜好放入微波炉加热。
3、不要吃辛辣，可以用豆瓣代替辛辣，甜味可以在腌料中加些糖。
