如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的？
第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。
第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。
第三步：加入开水，开水的量要没过食材，大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟。
第四步：20分钟后，打开锅盖，加入5g盐，开大火翻炒。翻炒至排骨上色便可装盘。
如此一盘美味的糖醋排骨就做好了，不但卫生美味而且也十分的健康。整个操作过程没有什么难度，大家只要多练习几回就可以做出健康又好吃的糖醋排骨了。
三米粥铺
2024-11-07 广告
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！下面推荐一下做法:
先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。直到冰糖煮到焦糖的颜色。把排骨放入翻炒。再把姜片放入炒出姜片的味道。注入开水淹没到全部的排骨。加入一勺料酒，加入2勺酱油，加入三勺白醋。盖上锅盖，中火煮35分钟。煮到排骨收汁就可以了。最后撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好咯！
糖醋排骨要想好吃，首先注意两点，一个是上色要好，另外就是煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。平时我在家做糖醋排骨是这么做的：1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。4、把排骨放入翻炒。5、再把姜片放入炒出姜片的味道。6、注入开水淹没到全部的排骨。7、加入一勺料酒。8、加入2勺酱油。9、加入三勺白醋。10、盖上锅盖，中火煮35分钟。11、煮到排骨收汁就可以了。12、最后撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好了。这样做出来的糖醋排骨色香味俱全，真的很好吃！
想做出可口的糖醋排骨，应该注意食材，必须新鲜，必须保证质量。
排骨一定要买当天的新鲜排骨，先把排骨用水焯一下，去血沫，然后炒糖色。把姜葱用油炒出香味备用。把糖和醋按1:1的比例兑好，连同炒好糖色的排骨，葱姜放入锅中，加水至淹没排骨，大火烧开，小火炖，根据自己的口味炖一小时至两个半小时，时间越长越入味。这样可口的糖醋排骨就做好了。
1、首先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。
2、把泡好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。
3、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。
4、加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入适量的盐，糖醋菜一定要加盐增加底味，一勺胡椒粉，可以起到去腥作用。
5、水开后加入白糖，然后加入白醋，换小火慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮 的时候加入少许的白醋。出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。
