Question

焖油菜的家常做法

Answer 1

豆腐，真是卤水点石膏化腐朽为神奇，一个对的时间遇见了一个对的巧合，从此我们的餐桌上就时常见到它的身影。当代大饕汪曾祺老先生就这么评价豆腐：“如果没有豆腐，人们的生活将会缺一大块。”豆腐成就无数佳肴，同样豆腐的衍生品多不胜数，并且味道也不呈多让，其中有豆腐干，豆腐泡，腐竹，百叶，豆筋等等，这些可都是味美的好食材。下面小编要为大家分享的是一道美味的家常菜，豆腐泡焖油菜，入味好吃又下饭，焖出来的豆腐泡比肉还香，做法非常简单。

豆腐泡，这是北方的叫法，南方多称之为油豆腐，豆腐泡的前身就是豆腐，经过特制油炸而成，成品后色泽金黄，内如丝肉，并且细致绵空，还非常富有弹性，味道也非常有特色，吃起来口感不比肉差，并且历经了加工制作的豆腐泡，它其中的营养成分依然没有减少，其富含优质蛋白，多种氨基酸，不饱和脂肪酸及磷脂等，钙铁等微元素的含量也很高，这么说豆腐泡无论味道和营养还真是两不误啊。

豆腐泡物美价廉，做起菜来还很百搭，适合多种多样的烹饪方式，既可作为蒸，炒，炖的主菜，又可成为各种肉食的配菜，而这道姜丝焖豆腐泡，利用豆腐泡软硬兼施的特点，同时与油菜和姜丝搭配，做时配上调好的料汁直接焖煮就行了，做法简单，等到汤汁熬的浓稠，也让豆腐泡充分吸收料香，作出后的豆腐泡外干内润，一口吃进嘴里，沁出汤汁，味道都呈现在舌尖，可谓是浓香可口，再来一口油菜叶子的清鲜，香而不腻，好吃入味，拌上米饭吃真让人的不可忘怀。

姜丝焖豆腐泡制作方法
【所有材料】：豆腐泡200克，油菜50克，生姜15克，生抽20克，白糖2克，冷水200毫升。

第一步，豆腐泡放入热水中浸泡10分钟，捞出挤干水分，青菜去根择散洗净，生姜切成细丝备用。

第二步，取一个干净的碗，加入生抽和白糖，再倒入冷水，用筷子把白糖搅化，做成调味汁。

第三步，豆腐泡放入砂锅中，加入姜丝，倒入调味汁没过豆腐泡，盖上锅盖放置灶火上，用大火烧开，再转小火焖上20分钟使豆腐泡入味。

第四步，等到砂锅中的料汁变得开始有点浓稠时，放入青菜叶，盖上盖子小火继续焖上2分钟至青菜叶变熟关火起锅，这道姜丝焖豆腐泡就做好了。

叨叨一下：
1，豆腐泡属于油炸食材，先用热水浸泡一下，可以去除豆腐泡附带的油脂，这样吃起会觉得更润一些。

2，豆腐泡会吸收水分，调味汁要尽量调得多一些，白糖和生抽的用量可以根据个人口味来选择放入。

3，焖的时候豆腐泡会飘起来，可以用筷子来压一下，使豆腐泡充分吸收料汁，更容易入味。