Question

鲤鱼可以怎么做菜？

Answer 1

说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲤鱼的特色吃法，喜欢吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5 鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

NO.6 酸菜鱼

准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克

具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！

Answer 2

相信很多人都喜欢吃鱼，鱼肉蛋白质含量很高，鲤鱼是很大众的一种鱼类，因为价格便宜，肉质鲜嫩，所以很多人都喜欢用鲤鱼来做出各种美味的鱼肉菜肴。


　　鲤鱼的做法大全家常之西红柿炖鲤鱼：

　　食材明细：鲤鱼，食用油，食盐，西红柿，番茄酱，生抽，面粉，大料，白砂糖，葱姜蒜，小葱;

　　1.鲤鱼宰杀好，清洗干净，在表面沾上干的面粉，放在烧热的油锅中用小火煎一下，两面都煎至金黄色后捞出控油备用;

　　2.西红柿洗干净，切成大块，葱姜蒜分别洗净切片备用，炒锅中油烧热后把葱姜蒜倒进去爆香，然后加两个大料，翻炒均匀;

　　3.西红柿倒入锅中一起翻炒，然后加入适量的番茄酱，白砂糖，生抽和清水，水烧开之后再把鲤鱼放进去;

　　4.加入适量的食盐，待汤汁基本上快收干的时候撒上一些切好的葱末就可以出锅了。


　　鲤鱼的做法大全家常之鲤鱼豆腐：

　　食材明细：鲤鱼，豆腐，食用油，食盐，生姜，葱，大蒜，干辣椒，小米椒，白酒，生抽和白砂糖;

　　1.鲤鱼洗干净，去鳞去腥线，再把鱼背上切上几刀，方便入味，豆腐用温水冲洗干净，然后切成块状;

　　2.超过加热后把豆腐块放进去煎，煎至两面都出现金黄色后捞出，再把鱼也放在里面煎，煎出焦黄色即可盛出备用;

　　3.锅中加适量的油烧热，倒入葱姜蒜和辣椒段爆香，炒出香味后再加入白酒，食盐，生抽，白砂糖和小米椒，用大火烧开;

　　4.加适量的清水，同时把鱼放进去，用大火煮开后把豆腐也放进去，中火焖煮一会儿，直至汤汁收干后盛出即可。


　　鲤鱼的做法大全家常里面还包含更多的鲤鱼简单做法，无论哪一种都可以按照吃货小编特意制作的食谱，做出美味的鲤鱼大餐，即使是没有任何厨艺基础的，只要将食材准备齐全，再严格参照食谱制作，一样可以成为厨艺高手。

Answer 3

鲤鱼怎么做好吃？大叔教你砂锅鲤鱼，鲜嫩味美，香气扑鼻，超好吃
生活水平的渐渐提高，生活中娱乐活动也越来越多，相信大家都对钓鱼不会陌生。大叔也习惯在空闲时间中去钓会鱼，不仅修身养性打发时间，更是可以尝到自己亲手钓上来的美食。有次大叔约朋友一起去钓鱼，闲聊之中问是怎么做鱼时，才发现自己每次做的时候都是有误的，简直可以说是暴遣天物。这鲤鱼，不按照他的方法去做，真的是可惜了。砂锅菜的烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜。也可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制。

还可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。一家人围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖幸福的感觉油然而生。自己去煮鱼的时候总是喜欢把鱼给煎两面，把两面鱼皮都煎至金黄，然后在加上一点辣椒、蒜、姜等调料，基本上钓的鱼都是这样的一种做法。这是浪费了多少条鱼，真的是可惜了。咱们吃鱼吃的就是一个新鲜，保持鱼肉的原滋原味，你这样子做跟天天红烧鱼有什么区别，更何况说你红烧鱼都没煮对。小话不多说，今天大叔下厨房教你做砂锅鲤鱼，希望你吃得开心~

鲤鱼 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 料酒 花椒 大料 生抽 老抽 耗油 醋 盐 花生油

1、首先把鲤鱼去除磷及内脏 洗净 切段 葱 姜 蒜 干红辣椒切碎；

2、然后热锅起油 放入鲤鱼段 煎至金黄即可；
3、最后把煎好的鲤鱼放入砂锅，加入葱 姜 蒜 干红辣椒 料酒 花椒 大料 生抽 老抽 耗油 醋 盐 花生油 热水（与食材齐平），大火烧开转小火，炖煮至收汤（30-40分钟）即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，香气扑鼻的砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鲤鱼做法多样，可以根据个人喜好来自行选择；
2、料理鲤鱼的时候，可以让卖鱼师傅来处理，最后收汤的时候，要留一点汤汁

Answer 4

这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。一品寿桃

制作原料： 长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。

一品寿桃的做法：

一品寿桃

1、长红枣洗净，煮烂，剥皮去核，制成枣泥，放入炒锅内加熟猪油、白糖，熬成枣泥馅。山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥;山楂糕切成长条;红丝、青梅均匀成细末。

2、取大盘1只，中间放上枣泥，将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子，抹尖滑，用青丝做叶子筋高轮廓，桃身上用山植糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅入桃蒂上，入笼蒸5分钟取出，汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成薄芡，轻轻浇在寿桃上即成。

Answer 5

红烧瓦块鱼，松鼠鱼，珊瑚鱼