Question

虾放冰箱里变黑了还能吃吗

Answer 1

虾冻久了变黑能吃，只要虾体的肉是青灰色的就行，这种现象是正常的。有时虾头变黑了，虾体的肉却还发红，也有弹性，就可以放心食用。不过虾肉若是也已经发黑，发黄，且没有弹性了，就不能吃了。不过建议不要存放太长的时间，营养价值会降低，且还要注意存放的方法。
营养价值

虾的营养价值非常的高，全身都是宝，虾脑含有我们人体所必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;而虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。所以吃虾是有利于我们的身体摄入充足的营养物质的。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;

虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。虾怎么做好吃

香辣虾的做法

材料：海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法：

1、首先是在锅里面倒入油，要多倒入一些，我们是要比在平时炒菜的时候多倒入一倍的油，然后就是用大火烧，烧热之后就是倒入虾。

2、炒一会之后，然后就是放入干辣椒和花椒，进行翻炒，将热油把辣味和麻味都压榨出来，等到辣味和麻味都出来之后，我们就是放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜。

3、将蒜和姜炒出香味之后，加入适量的酱油和白砂糖，然后是加入少许的料酒，等到快要起锅的时候，就是放入一些葱丝，加入适量的盐，然后就是起锅。

油爆大虾的做法

材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。

做法:

1、将虾的钳、须脚剪掉了，然后就是将其洗干净了，沥干水，备用。

2、将油烧热之后，我们就是将虾入锅，勺子是要不断的搅动，大约5秒之后，就可以捞起来了，等到油温回升到八成熟之后，就是将虾再加入到里面进行炸大约10秒钟，将肉与壳壳分开了，然后捞出来。

3、将锅里面的油倒出来，然后放入葱稍微煸一下，倒入虾烹入绍酒，加入少量的酱油、白糖及少许水，然后是加入少许的醋，就是可以出锅了。

白灼虾的做法

材料：活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。

做法：

1、我们在水里面加入少许的葱、姜、柠檬片和酒，这样是可以很好的去除腥味，然后就是加入葱姜，开大火煮，保持大火并且倒入虾，等到虾仁变色之后，就立刻捞出来，在凉水里面浸一会，这样可以使得虾仁更脆。

2、准备适量的葱和姜，切成葱丝和姜丝，和蒸鱼豉油一起放入，我们如果是没有蒸鱼豉油，可以用酱油、糖、酒自己调兑，而且也是需要用酒的，酒最好就是料酒或者米酒了，倒入少量。

3、在大汤勺里面放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，然后倒入一勺子香油、一勺子花生油，在火上面慢慢的烧，等到有浓郁香味就是可以了。

4、将油上面的调料撇去了，然后倒入葱丝姜丝的料汁中就是可以了。

Answer 2

这一没有肯定的回答，要视详细情况而定。许多人觉得,这是由于虾损坏造成的,因此挑选不要吃,实际上并不是这样的,并不是全部的黑虾都不能吃。

冷冻虾变黑了还能吃吗

1、从冷冻室拿出来前就发黑了，那便是不新鲜的了。最好是不必吃完。

2、若是解除冻结前还好好地的，解除冻结后掉色发黑，一般是较为一切正常的状况。虾变黑关键是由于虾身体的多酚氧化酶使色氨酸造成色素，而虾头部的多酚氧化酶大量，因此会出现虾头发黑的状况，从冷藏室拿出来后，放进到冰箱冷藏中解除冻结，多酚氧化酶开展了空气氧化，因此发黑。

冷冻虾变黑了还能吃吗

那样的虾的确并不是非常新鲜了，但服用一般是没有关系的，仅仅味儿没有原先的好啦，不足美味了。或是以便食材的美观大方，建议将虾脑和虾头去除再次服用。

3、虾不久解除冻结而变黑一般是一切正常的。可是，若是解除冻结后没有立即服用，置放了二天了，虾很可能霉变了。二天的时间早已较长了，并且夏季气温较热，变黑后闻一下是不是发出臭味，假如发出臭味就表明早已霉变，就千万别服用了。海鲜产品的要吃新鲜的，像那样置放时间长了吃完对身体不好。

4、自然，此外，你也要辨别下。由于冻虾也是有保存期的。见到虾头发黑，但虾体的肉还是灰绿色，这归属于一切正常；有的虾脑黑了，虾体的肉泛红，但肉也有一定延展性，仍可食。如果是虾仁“变黑、变黄”，没有什么延展性了，就一定不可以吃完。因而，不但需看色调，也需看有没有臭味，及其用力按一按虾身的肉质地有没有延展性。

冷冻虾变黑了还能吃吗

1、看虾脑有没有掉下来，假如全部虾较为详细，首尾和人体紧密相连，表明虾较为新鲜。而虾脑掉下来了的，头和人体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，便是不新鲜的。

2、煮开后再冷藏的虾。看虾脑色调。虾脑十分亮头，不黑，那就是好的虾。而假如变黑便是不新鲜的了。红虾是熟的头部有灰黑色是去世了以后冻的，或者早已霉变较为厉害的，这类是不可以要的。

3、冷冻的生的青虾。看虾头色调。较为白，青白色的最好，不必泛红，泛红的是不新鲜的。

Answer 3

冻虾变黑能吃吗

虾冷藏时间长了，与最开始对比，有头色调变深。乃至变黑，但虾体的肉还是灰绿色，这归属于一切正常；有的虾头黑了，虾体的肉泛红，但肉也有一定延展性，仍可食。假如是虾仁“变黑、变黄”，没有什么延展性了，就一定不可以吃完！

冻虾变黑的原因

除开虾不新鲜外，也有三大原因致虾头会变黑。
虾的内脏在运送、挤压成型全过程中非常容易损坏，那样虾煮后，乃至在还没有入锅煮时虾头及其虾体就会变黑。

此外，虾在起捕时，精饲料喂过多，而当日就发售市场销售。在精饲料还未消化结束的状况下烹制，虾煮开后非常容易变黑。

一般状况下，虾入锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏非常容易裂开，也非常容易致虾变黑

也有，在选购虾时，看见虾是上蹿下跳的，但虾在选购后一般是装在包装袋内，这时虾处在氧气不足情况，进家后再入锅，许多 虾活跃度早已很低，这类情况下虾头也非常容易变黑。
冻虾怎样挑选
1、看外形
新鲜的虾首尾详细，首尾与人体密不可分相接，虾身较挺，有一定的弯折度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，不可以维持其原来的弯折度。历经冷冻的虾，肠与肉粘得也不太密不可分了，我们一点发觉虾肠与虾仁出现松离的状况，就表明虾没死新鲜的了。
2、看颜色
新鲜虾米皮壳发光，小河虾呈翠绿色，草虾呈青白色（雌虾）或蛋淡黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳偏暗，虾本色变成鲜红色或灰紫色。
3、看肉质地
新鲜的虾，肉质地牢靠、鲜嫩，手触碰时觉得硬，有延展性。不新鲜的虾，肉质地绵软，延展性差。
4、闻味道
新鲜虾味道一切正常，无臭味。若有区分异味则为霉变虾。
5、摸机壳
鲜虾壳须硬，色青明亮，眼突，肉牢固，味腥很太重。假如如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离出来就表明虾刚死没多久。

Answer 4

虾一般是建议冰冻保存的，但是冰冻太久大家会发现虾的颜色会逐渐变黑。那么，虾冰冻后为什么会变黑呢？虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！选择活虾放在器皿里，加水没过虾，在冰箱-18度以下保存，1—2年也不会变质（称之为冰鲜，但品质不能与活虾相比的新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。1、鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。 2、对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。

Answer 5

虾放冰箱里变黑了还能吃