Question

番茄炒鸡蛋做的时候是先放糖还是先放盐？

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Answer 1

番茄炒鸡蛋看似是一道很简单的菜，其中也有不少的讲究，比方说很多人不知道应该先放盐还是先放糖，以至于自己做出来的菜不够好吃。其实番茄炒鸡蛋应该先放盐，然后再放糖盐，可以帮助西红柿更快的出汁儿，白糖的效果则是为了中和西红柿本身的酸味，提升整道菜的鲜味，起到调味的作用。西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，很多人餐桌上必不可少的一道菜肴，虽然简单却营养丰富，而且让人很有食欲。

我们需要先准备两个西红柿，在上面切十字花刀，然后再用开水往下烫一下，这样就可以轻松的给西红柿去皮了，吃起来口感也会更好。把西红柿切成滚刀块儿，如果觉得这样出汁比较慢，也可以再把块儿切小一点。碗中打入两个鸡蛋，稍微加适量的清水，这样能够让炒出来的鸡蛋更嫩。因为在炒的过程当中，清水直接就会化为蒸汽，会有一种蒸蛋的效果。

锅中烧油油热之后，把刚才打散的鸡蛋放入锅中，炒熟之后放在一旁备用锅中，再放入一些油，先下入葱花炒出香味儿，然后再把番茄放进去继续翻炒，这中间可以加入一些盐，直到西红柿的汁全都炒出来为止。等到西红柿完全变软之后，我们把刚才炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，加一些糖用来提鲜，就可以直接出锅了。

在重出的西红柿上撒一点葱花，看起来非常的色香味俱全，尤其是拿着西红柿的汤汁拌米饭吃，简直太棒了。有些人在做西红柿炒鸡蛋的时候，喜欢往里面加入味精、鸡精这些调料，认为这样能够体现。其实这样做反而会破坏这道菜本身的鲜美，而且不适合年龄较小的孩子去吃。

Answer 2

做番茄炒蛋，当然是先放盐再放糖了，这样的味道层次才会丰富，而不会冲突。

Answer 3

应该是先放糖，可以少量放些糖，然后在快炒熟的时候再放盐的话，味道肯定会非常的好吃。

Answer 4

当然应该先放盐的，因为这样做出来的番茄炒鸡蛋是非常好吃的，口感也会很好，并且也会让这道菜变得非常浓稠，所以有很多人都会这样做的