供给：
——花生油产量持续上升
2017/18-2020/21年度，全球花生油产量波动上升。2020/21年度，全球花生油产量达到了6.43百万吨，相比2019/20年度增加3.38%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油产量将小幅增加至6.47百万吨。
——花生油出口量将下降18%以上
2017/18-2020/21年度，全球花生油出口量整体规模较小，呈波动上升态势。2020/21年度，全球花生油出口量为0.48百万吨，较2019/20年度上涨了54.84%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油出口量将下降至0.39百万吨。
需求：
——花生油消费量接近650万吨
2017/18-2020/21年度，全球花生油消费量整体呈上升趋势。2020/21年度，全球花生油消费量为6.48百万吨，较2019/20增加3.51%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油消费量将基本与2020/21年度持平。
——进口量将下降6%以上
2017/18-2020/21年度，全球花生油进口量有所增加。2020/21年度，全球花生油进口量达到了0.45百万吨，与2019/20年度相比增长了45.16%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油进口量将下降至0.42百万吨。
——结存量呈下降趋势
2017/18-2020/21年度，全球花生油结存量呈现下降趋势。2020/21年度，全球花生油结存量为0.30百万吨，与2019/20年度相比下降21.05%。根据美国农业部于2021年12月的预测数据，2021/22年，全球花生油结存量将增加至0.32百万吨。
综合来看，近年来随着人们对于健康的重视加深，以花生油为代表的更健康的油种获得了消费者的偏爱。全球花生油消费量呈上升趋势，产量也随着需求提高稳步上升。疫情期间大批量的屯货导致花生油短期需求下降，但花生油作为健康油种，未来需求量的增长趋势依旧稳固。
—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国食用植物油加工行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
甘油二酯
2024-11-13 广告
在大城市是不行。
花生油，含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺、解积食的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β至谷固醇。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油，由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80至110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
花生油制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3至0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
