Question

蔬菜到底是生吃好还是熟吃好，你怎么看？

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Answer 1

在蔬菜采摘后，不论是否经过烹调，在一些细菌和自身还原酶的作用下，都有可能使一些硝酸盐转变成亚硝酸盐，但主要存在的还是硝酸盐隔夜肉类比如红烧肉牛肉之类的，其实第二天热透了（这里比较推荐蒸熟透）再吃并没有问题。相比之下，如果是剩的菠菜之类的绿叶菜就要重视了。

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隔夜菜不能吃是指的没有吃完的剩菜。也就是说是熟菜，生菜只要没有变质腐烂还是可以食用。隔夜菜”并不单指放了一夜的菜至于很多隔夜菜威胁健康，甚至致癌的说法过于夸大，并不可信。关于“隔夜菜致癌”，大家的说法是这样的：隔夜菜隔由于会大量生成亚硝酸盐，

食蔬菜也有熟食的好处。人们可以通过烹饪的方式排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素，如维生素A、D、E、k等，与油脂一同摄入更有助于吸收，有就是含有草酸、植酸、尿酸食物，最好用水焯一下再吃，因为草酸和植酸会影响钙的吸收，尿酸高容易造成痛风，另外草酸和尿酸容易造成肾结石啦。

如黄瓜生吃营养流失少。正常情况下，家常菜最好还是煮熟了吃，特别是有些蔬菜生吃对身体有害甚至中毒。像自助餐里的蔬菜沙拉就可以放心的吃吧。葱蒜是直接可以就馍馍就面吃。姜有的人直接生吃。韭菜用醋水凉拌，就馍馍吃。洋葱切丝，跟泡发小木耳凉拌。包菜切丝，腌一夜，凉拌。白菜切丝加点辣椒凉拌。比如黄瓜 苦瓜 生菜 等等就可以生吃凉拌。但是大多数的菜都需要经过高温煮熟吃比较好，因为现在的人，身体抵抗力没有以前的抵抗力强了生吃能吃到蔬菜本来的味道，煮熟的无论做法如何，跟生吃的味道都差了一大截。但是好像从养生来看还是煮熟吃更健康一点。

Answer 2

蔬菜还是熟吃好。因为蔬菜当中有一些寄生虫是洗不掉的。做熟了再吃，经过高温杀菌，是比较卫生的。所以我感觉蔬菜还是做熟了，比生着吃要好一些。

Answer 3

蔬菜既可以生吃也可以熟吃，比如西红柿，萝卜生吃时维生素C损失的会更少，如果煮熟来吃维生素会有一定的损失。建议可以生吃和熟吃互相搭配，这样会更有益于身体健康。

Answer 4

个人觉得蔬菜还是熟吃比较健康，因为担心有农药残留，所以煮熟比较妥当，

Answer 5

吃熟的好，因为熟的蔬菜里面营养非常丰富，而且还没有寄生虫。