Question

咸鸡蛋怎样煮才不破？

Answer 1

猪不管是咸鸡蛋还是生鸡蛋，我个人觉得就是先冷水下锅煮，这样的话它不容易在热水里面爆炸。跟着冷水一起慢慢煮的话，它就不容易裂。

Answer 2

咸鸡蛋用冷水煮时间，时间长一点，保证里面的热胀冷缩

Answer 3

1、煮之前用冷水泡
在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡五分钟左右，这样能够让鸡蛋吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。否则破裂的鸡蛋不但会影响外壳的完整，还会让鸡蛋的口感受到变化。
2、火不要太大
煮鸡蛋的时候，不要开旺火，用中火煮最好，因为大火会使鸡蛋急剧受热爆裂，并且还会将鸡蛋腾空，两者之间发生撞击，这样也会让鸡蛋破裂，而小火煮鸡蛋又会延长炖煮的时间，所以用中火最为合适。
3、用冷水煮
煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面慢慢煮开，煮8分钟左右，就可以吃了。
4、添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
5、搅动法
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，可在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。当然，这个办法比较麻烦，不一定是必要的。
要想水煮蛋煮出来不开裂，通常可以采取以上几种办法。还有一点就是，煮好以后，一般可以在冷水里面放一会儿，这样更好剥壳

Answer 4

注意冷水下锅，保持小火慢煮就不会破了。

Answer 5

煮腌好的咸鸡蛋不破的方法：

1、扎孔防破裂为防止咸鸡蛋破裂。可在煮之前在咸鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮。如果咸鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固。

2、冷水浸泡咸鸡蛋，先把咸鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳不易破裂。

3、中火煮最为适宜。煮咸鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，若使用小火，延长了煮咸鸡蛋的时间，并且不容易掌握好蛋的老嫩程度。煮咸鸡蛋以中火最为适宜。

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