Question

木须肉怎样做才好吃？

Answer 1

食材明细

主料

• 黑木耳适量

• 土鸡蛋适量

• 里脊肉适量

• 青瓜适量

• 胡萝卜适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

木须肉的做法步骤

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  1

  黑木耳清水泡发，青瓜、胡萝卜等清水洗净。

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  2

  将里脊肉切片，放适量淀粉、蛋清，用手抓均匀。

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  3

  黑木耳切小块，青瓜、胡萝卜切片。

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  4

  鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液，炒锅里放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋块。

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  5

  鸡蛋一凝固马上关火。

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  6

  将锅洗净，锅烧热后，放入适量油，将里脊肉滑入，等肉转成白色时关火盛出。

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  7

  用锅内余油，将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻。

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  8

  再倒入青瓜、肉片、加适量盐，翻炒均匀。

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  9

  最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，关火即可。

Answer 2

家常木须肉

　　主料：瘦肉3两 黄瓜一条 木耳 黄花适量 鸡蛋三个

　　辅料：酱油10克 盐3克 黄酒6克 醋几滴 胡椒粉少许 葱姜蒜适量

　　制作工艺：

　　1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上

　　2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用

　　3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩

　　4、坐水把木耳黄花焯一下出来，锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

　　5、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香

　　6、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀

　　7、然后放酱油，盐胡椒粉，醋，翻炒均匀下鸡蛋炒几下然后就可以出锅了

　　二、细微小语：

　　1、肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道

　　2、炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好

　　3、木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度

Answer 3

材料

做法

猪里脊切片

切好的猪肉加入胡椒粉、料酒、老抽拌均匀调味上色去腥腌制10分钟

干木耳冷水泡发

鸡蛋打均匀

黄瓜斜刀切段

切斜段的黄瓜改刀切片

生姜切片

大葱切碎

大蒜切末

热锅冷油放入鸡蛋炒至半凝固状态的时候盛出

另起锅放入生姜、大葱、大蒜炒香

放入猪肉炒至变色

放入木耳、黄瓜、鸡蛋翻炒均匀

放入蚝油、生抽翻炒入味，因为蚝油和生抽都有咸味所以就不用放盐了。

完成

小诀窍

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