Question

怎么卤鸡爪

Answer 1

主料：鸡爪10个。

辅料：柠檬半个、细砂糖1勺、料酒2勺、蚝油2勺、味极鲜3勺、红烧酱油1勺、生姜1块、胡椒粉少许、盐少许。

步骤：

1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。

2、沥水，剪掉指甲。

3、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。

4、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。

5、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。

6、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。

7、把内胆放入锅中。

8、启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。

Answer 2

主料：鸡爪600g
调料：煮肉料 1份
盐 适量
黄酒 20ml
做法或步骤：
1.鸡爪洗净。
2.把指甲剪掉，指甲又腥又不干净，所以一定要剪掉。
3.凉水入锅焯烫。
4.焯烫出血沫后，捞出。
5.清水洗净表面浮沫。
6.备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂皮2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
7.煮肉料加水，放入鸡爪。
8.大火煮开后，转小火煮20分钟，加盐。
9.再煮5--10分钟即可。
10.卤好的鸡爪，很软烂。喜欢筋道的可以少煮一会儿。