Question

炸红薯丸子没有糯米粉

Answer 1

炸红薯丸子，如果没有糯米粉，就用其它的普通面粉，但最好使用糯米粉，如果没有糯米粉，炸出来的红薯丸子很容易松散，起不到很好的定型作用。

做红薯丸子，是可以用普通面粉的，只不过用普通面粉炸制出来的丸子口感比较硬，但炸的时候不易散开，这也是一大优点。用糯米粉做出来的红薯丸子，口感软糯香浓，味道更美味。

虽然做红薯丸子必须用红薯粉，但不能放入太多，糯米粉用多了炸的时候易裂开。一般做红薯丸子，大多数用的糯米粉比较多些，如果家里没有糯米粉，最好去超市购买一些糯米粉。

红薯丸子不仅要用糯米粉，还要适量的加入点红薯。红薯和糯米的比例是2：1，当然，每一种红薯的含水量不同，因此具体加入多少红薯，不能一概而论。

如果是黄心红薯，这种红薯由于水分多，所以与糯米粉的比例是1:1。若是红心红薯，这种红薯水分含量很少，属于干糯的口味，蒸熟以后水分也比较少，所以红薯和糯米粉的量可以是2：1，这样可以搓成丸子坯，而且不沾手，丸子口感也好。