Question

玉米有哪些营养

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米是一种很常见的粮食，它在许多国家都被视为主粮之一。除了味道美，玉米还有很高的营养价值。下面我们来详细介绍一下玉米的营养成分：

• 蛋白质

玉米是一种富含蛋白质的粮食。虽然它的蛋白质含量比豆类和肉类低一些，但由于它是一种容易得到、易于存储和便宜的植物性蛋白质来源，所以在全球范围内，玉米仍然被广泛消费。

• 碳水化合物

玉米中含丰富的碳水化合物，这些碳水化合物可以提供身体所需的能量。玉米含有大量的淀粉和少量的天然糖分，包括果糖、蔗糖和葡萄糖。玉米中的淀粉是非常易于消化的，这意味着你可以将其利用为身体所需的燃料。

• 纤维素

玉米中富含纤维素，特别是不溶性纤维，对消化系统健康非常重要。纤维素可以帮助牢固体积，吸水膨胀并促进肠道中废物的排出和大便的排放。与此同时还可帮助稳定血糖，并降低胆固醇水平。

• 维生素

玉米主要富含多种维生素，如维生素K、叶酸、维生素C和B族维生素等。维生素B1、B5、B6和B12对身体健康至关重要，帮助身体将所摄取的蛋白质、碳水化合物和脂肪转化成能量。维生素C也是一种强效抗氧化剂，有助于预防心血管疾病、癌症和其他慢性病。维生素K是许多人少有接触到的另一种营养素，它是血液凝固所必需的。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供的内容，希望对大家有所帮助。

Answer 2

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有7种抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“；日本将玉米视为“国宝“；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格“；世界卫生组织（WHO）也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。 生吃可以充饥地球为人类生存提供的三大主粮谷物：玉米、小麦、水稻中玉米丰富的营养成份是水稻、小麦无法比拟的。详见世界卫生组织（WHO）三大谷物营养成份表： 每100g 名称 蛋白 膳食纤维 胡萝卜素 维A 维B 维B2 维E 硒 铁 钙 赖氨酸 玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg 稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg - 2.32ug 2.3mg 13mg - 小麦 11.2g 2.1g - - 0.28mg 0.08mg - 3.1ug 2.5mg 20mg -