玉米的营养价值有哪些？
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。其具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力，适合长期食用。
具体营养价值如下
1、食用
玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区,玉米是重要的食粮。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米，又称玉粟，是一种广泛种植的谷类作物。其丰富、多样化的营养价值成为全球范围内主要的食用和经济作物之一。以下是玉米的营养价值：
碳水化合物：玉米是一种高能量的食品，主要成分为碳水化合物。其中，淀粉是玉米的主要碳水化合物，是人体重要的能源来源。
蛋白质：玉米中含有约10%的蛋白质，其中仅次于赖氨酸的各种氨基酸都有所包含。这些氨基酸能帮助身体制造必需的蛋白质，维护机体正常功能。
纤维：玉米中含有可溶性和不可溶性纤维。它们可以帮助调节胃肠道功能，提高消化系统的健康。
维生素和矿物质：玉米中含有大量的维生素和矿物质。例如维生素C、维生素A、硒等多种微量元素以及锰、铜、钾等多种矿物质。这些营养物质在调节免疫系统、促进骨骼健康等方面发挥重要作用。
脂肪和胆固醇：相对其他谷物而言，玉米的脂肪和胆固醇含量较低。
除了以上几点，从整体来看，玉米是一种相对营养均衡且便于消化的谷物。它可以通过多种方式加工成食品，并对许多文化地区产生了极大影响。比如，人们可以将其加工成玉米粥、玉米面饼、玉米片等美食。同时，如果合理搭配，适量吃玉米还有助于控制血糖，降低胆固醇水平等多种健康益处。不过，应该提醒的是，现代人类在聚焦功利目的的同时，为了加快生活步伐而大批量使用肥料、农药，玉米种植也已受到了一些质量问题的困扰。因此，在选购及食用时请注意选择来自可靠种植测试合格的优质产品。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供的内容，希望对大家有所帮助。
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