玉米的营养价值
玉米的营养价值：玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。
玉米中含有的植物纤维素，有增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
以上内容参考：人民网-吃玉米能抗衰老怎么煮玉米更营养
玉米被广泛认为是人们日常饮食中的重要组成部分，因为它不仅可以食用，还是动物饲料和工业原料的重要来源。在谈到玉米时，被讨论的一个重要问题是，它的营养价值有多高？在本文中，我们将在科学研究数据和文献基础上探讨玉米的营养价值。
玉米是富含碳水化合物的粮食，每100克玉米籽粒中含碳水化合物74.26克，其中淀粉类占比最高(71.7%)。此外，它还是脂肪、纤维、矿物质和维生素的重要来源。以下是玉米营养价值的详细解析。
1. 碳水化合物
玉米籽粒中的淀粉类是其最主要的营养成分，每100克玉米籽粒所含总淀粉达到了65.82克，是玉米营养成分中的主要成分。据调查，在中国大陆玉米每100克中，葡萄糖(1.47g)、果糖(1.01g)和蔗糖(1.1g)的含量相对较低。
2.脂肪
玉米中脂肪的含量相对较低，100克的鲜玉米籽粒中含脂肪1.18克，且多数是不饱和脂肪酸(单不饱和脂肪酸90-95%，多不饱和脂肪酸5-10%)，这些都是对健康有益的脂肪。在玉米油中，多不饱和脂肪酸（70%）比单不饱和脂肪酸（20%）含量大。
3.纤维素
玉米中的纤维素含量在各类食物中也较高，而且它富含水溶性和不溶性纤维。这种纤维有助于维护肠道和心血管系统的健康。纤维还可以帮助人们保持饱腹感，减少食欲，从而控制饮食。
4. 矿物质
玉米中含有许多矿物质，如钙、镁、磷、铁、钾、锌、铜等。其中，磷和钾是其最主要的成分。它们在维护人体的正常生理功能方面都是至关重要的，如骨骼健康、心脏健康和神经系统健康等。
5. 维生素
玉米还是一种丰富的维生素来源。其中，它富含一种叫做玉米胡萝卜素（β-胡萝卜素）的营养素。另外，玉米中还含有丰富的叶酸和维生素E。这些维生素对维持皮肤、眼睛、骨骼、血液健康等方面起重要作用。
综上所述，玉米富含碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等各种营养成分，这些营养成分对人体健康十分有益。在人们的日常饮食中，适量地摄入玉米是非常健康的，但要注意控制烹饪中添加的脂肪和糖分的量，避免降低玉米原有的营养价值。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种常见且广泛使用的谷类作物，也是全球最重要的粮食之一。它含有丰富的营养成分，例如碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。在本篇文章中，我将会详细介绍玉米的营养成分及其功效。
碳水化合物： 玉米是高碳水化合物的食品。100克生玉米中含约27克碳水化合物，这些碳水化合物可供人体所需的能量，并且容易消化。有研究表明，在摄入适量的碳水化合物的同时，会产生较多的血清素，从而有助于缓解抑郁状态。
蛋白质：尽管在蛋白质含量方面玉米不如其他谷类作物，但是它仍然是一个重要的蛋白质来源。100克生玉米中含有3克左右的蛋白质。蛋白质是组成肌肉、骨骼、皮肤等生物材料的重要元素，还有助于身体修复损伤和更好地保护器官。
脂肪：相较于其他谷类作物，玉米中的脂肪含量较低，100克生玉米仅含有约2克的脂肪。脂肪是身体所需的重要能量来源和生长发育所必须的营养物质之一。
纤维素：玉米所含的非溶性纤维素可帮助促进胃肠道的蠕动，预防便秘。100克生玉米中含有约2克左右的膳食纤维，可以在人体内部吸收液体并刺激肠道运动，从而降低肠癌症的风险。
维生素：玉米含有丰富的维生素，例如维生素A、B族维生素和维生素E等。其中，维生素A可维持和改善视力与眼睛健康；B族维生素如泛酸、核黄素和烟酸有助于身体更好地吸收能量，同时还可以促进皮肤、头发等器官部位的健康。
矿物质：玉米中含有许多的矿物质，例如钾、镁、铁和锌等。钾可参与人体的许多生理过程，如控制心跳等；镁对骨骼及神经肌肉系统有良好的保健作用；铁是合成血红蛋白必不可少的元素之一，而锌则有助于维持免疫系统功能。
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以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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