土豆的营养价值
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
慕立堂
2024-11-26 广告
土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。
土豆的介绍
土豆的通用学名是马铃薯，中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。
土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。
土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 76（大卡） 钾 342（毫克） 磷 40（毫克） 胡萝卜素 30（微克） 维生素C 27（毫克） 镁 23（毫克） 碳水化合物 17.2（克） 钙 8（毫克） 维生素A 5（微克） 钠 2.7（毫克） 蛋白质 2（克） 烟酸 1.1（毫克） 铁 0.8（毫克） 硒 0.78（微克） 膳食纤维 0.7（克） 锌 0.37（毫克） 维生素E 0.34（毫克） 脂肪 0.2（克） 锰 0.14（毫克） 铜 0.12（毫克） 维生素B1 0.08（毫克） 维生素B2 0.04（毫克）
土豆的功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。
土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
1、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆的适用人群
土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。
孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。
婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。
另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。
土豆富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源之一。它们含有淀粉，可以提供持久的能量，适合长时间进行体力活动的人群。土豆还含有纤维素，有助于促进消化系统的正常运作。
土豆中含有丰富的维生素C。维生素C是一种强效抗氧化剂，可以帮助抵御自由基对人体细胞的损伤，同时也有助于增强免疫系统功能。每100克土豆中约含15毫克维生素C，为日常所需量的25%左右。
土豆还富含多种B族维生素，如维生素B6、维生素B1和叶酸等。这些维生素在蛋白质和能量代谢中发挥重要作用，并且对神经系统和心血管系统的健康也非常重要。
除了碳水化合物和维生素外，土豆还含有丰富的矿物质。钾是土豆中最为突出的矿物质之一，每100克土豆中含有约420毫克的钾。钾对维持正常心跳和肌肉功能至关重要。土豆还含有磷、镁和铁等矿物质，对骨骼健康和血液形成具有重要作用。
不可忽视的是土豆皮的营养价值。土豆皮富含膳食纤维和抗氧化物质，其中还包括一种名为叶绿素的天然色素。这些物质在减少便秘、降低胆固醇、保护视力等方面都发挥着积极作用。
土豆作为一种常见的食物，在我们日常生活中扮演着重要角色。它富含碳水化合物、维生素C和B族维生素，具有丰富的矿物质含量，并且其皮也是宝藏般的存在。因此，在平衡饮食中适当地摄入土豆可以为我们提供全面的营养，维持身体健康。
（以上回答共计：816字）
从营养角度来看，土豆中的碳水化合物可以为身体提供所需的能量，同时也是肠道菌群的重要营养来源。土豆还含有植物纤维素等膳食纤维成分，可以促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
除了碳水化合物和膳食纤维素外，土豆还富含多种维生素和矿物质。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基伤害。B族维生素则参与身体代谢过程，对于皮肤、神经系统等方面都有着重要的作用。而土豆中丰富的钾元素则可以调节心血管系统功能、平衡电解质等重要作用。
值得注意的是，土豆虽然富含营养，但也有一些不利因素。例如，土豆中的淀粉质含量较高，因此在减肥和控制血糖方面需要注意摄入量。土豆中也可能含有毒性较强的可溶性*酸盐，如果未经过充分加工处理就食用会对身体造成不良影响。
作为常见的蔬菜之一，土豆的营养价值丰富。除了碳水化合物和膳食纤维素外，土豆还富含多种重要维生素和矿物质。在摄入土豆时也需要注意一些问题，以免对身体造成不良影响。
