Question

炖鱼胶用热水还是冷水？

炖鱼胶用热水还是冷水好

Answer 1

我们在炖鱼胶的时候最好还是用冷水比较好一些，因为冷水炖的鱼胶它的营养不会破坏掉，如果你使用热水的话就会破坏掉它的营养。

Answer 2

我们在炖鱼胶的时候，最好是采用冷水。
这主要就是因为我们用冷水炖，温度可以从低到高一点一点的上升，可以把鱼胶里面的营养，溶解在水里面。
不过我们采用高温热水来炖。那么一瞬间就会把营养物质锁住在鱼胶里面。

Answer 3

鱼胶浸泡具体的方法1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！冷水热水都可以的！

Answer 4

炖花胶要用热水，用电炖锅炖，调最小火，让它慢慢的炖（也就是文火炖），炖两个小时左右，甚至更久些，文火炖能让我们吃鱼胶达到最大吸收率。

Answer 5

炖鱼胶用凉水开水全是能够的，针对鱼胶的营养成分是没有非常大的危害的。可是泡开花胶一般用的全是开水。炖鱼胶是多少水流量适合炖鱼胶的情况下，每一次炖的量大约在15-20克上下就可以，水流量得话大约是220Ml上下，不必太少或是过多。