Question

炖鱼胶用热水还是冷水？

炖鱼胶用热水还是冷水好

Answer 1

鱼胶浸泡具体的方法
1．一般花胶用热水浸泡。
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

冷水热水都可以的！

Answer 2

首先，我们日常见到的花胶都是干制品，一般需要至少长达12小时的冷水浸泡，然后再煲汤，口感会更加细腻，味道更加浓郁。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右；

Answer 3

如果想要炖鱼胶的话，最好还是冷水，在这个过程中是缓慢的被吸收，而且这种鱼胶的营养成分完全被释放，我们喝完这种鱼胶之后，能够补充一些营养物质

Answer 4

胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发鱼胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到鱼胶中，使花胶完全润透变软。

Answer 5

炖鱼胶用凉水开水全是能够的，针对鱼胶的营养成分是没有非常大的危害的。可是泡开花胶一般用的全是开水。炖鱼胶是多少水流量适合炖鱼胶的情况下，每一次炖的量大约在15-20克上下就可以，水流量得话大约是220Ml上下，不必太少或是过多。