鱼子酱的做法

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戴蒙岗居21
2022-06-18 · TA获得超过3237个赞
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  鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。下面我告诉你鱼子酱的做法。

   1.鱼子酱蛋卷

  材料

  鸡蛋,面粉,韭菜,牛奶,调料:盐,番茄酱(或辣椒酱,甜辣酱),色拉油

  做法

  1、韭菜切碎,将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶,加盐、色拉油搅匀(多放点油)

  2、取一平底锅,锅里不要放油,倒入一层调好的浆,用最小火慢慢烧到完全凝固。

  3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱,卷起来,切成小块,插上牙签,韭菜鸡蛋卷就做好了。

  小诀窍

  我在鸡蛋卷上放了一点鱼子酱,看起来更像酒店的菜,家常菜就不需要了。

  2.鱼子酱娃娃菜

  材料

  娃娃菜500克,鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克,盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克,高汤500克。

  做法

  1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入盐、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分,整齐的摆放在盘子里。2、锅中加入10克色拉油烧热,下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香,然后加入高汤50克烧沸,用水淀粉勾芡,淋入葱油后浇在娃娃菜的上面,用鲜花点缀即可。

  小诀窍

  特点

  娃娃菜清香爽口,鱼子酱味道浓郁。

   3.鱼子酱烧豆腐

  材料

  毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g

  做法

  1.锅里放油爆香葱姜

  2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了

  3.兑水后加盐

  4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了

  4.瑶柱鱼子豆腐

  材料

  鱼子酱,嫩豆腐,干贝,葱姜,料酒

  做法

  1.豆腐用模具刻出形状

  2.干贝用水泡2小时以上,放入料酒,葱姜蒸20分钟,蒸好后沥干水分撕成丝状

  3.把丝状的干贝放在豆腐,再放上一小勺鱼子酱即可

   5.芥末鱼子酱山药泥

  材料

  山药1根,淡奶油100毫升,盐3克,鱼子酱适量,芥末少许,日式淡口酱油少许

  做法

  1.山药去皮切块,放入蒸锅大火蒸约20分钟,至山药变软

  2.把山药压成细腻的泥状,加入淡奶油和盐,搅拌均匀

  3.把山药泥放入模具中压出形状,放入盘中

  4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱,挤上芥末,淋一些淡口酱油即可

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