Question

甘蔗变红可以吃吗？

Answer 1

发霉变红的甘蔗有毒，会对人体健康产生威胁，建议不要食用发霉变红的甘蔗。
甘蔗经过较长时间的贮存，部分甘蔗梗内会发生肉质发霉变红的现象，发霉变红的甘蔗可能是感染了节菱孢霉菌，节菱孢霉菌会产生一种耐热性水溶性的有毒物质3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种神经毒素。
如果食用后，可能会迅速被人体吸收，且短时间内就可能会损害中枢神经系统，干扰细胞内酶的代谢。3-硝基丙酸这种毒素的潜伏期短。
可能只有十几分钟就会发作，发作后会出现头晕、恶心、呕吐、视力模糊、腹痛、腹泻等症状，严重时还会出现抽搐、呼吸衰竭等症状，有时还可能会导致死亡。

Answer 2

甘蔗变红是不能吃的，甘蔗发红是由于霉变引起的，霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人误食以后可导致丙酸中毒，后果十分严重。吃了这些发霉的甘蔗后，它的潜伏期很短，通常在几小时就会发生一些症状。

轻则恶心呕吐，重则出现抽搐等神经性症状。即便有些能恢复，但是一些神经性的瘫痪却是很难恢复的。消费者在挑选甘蔗时，发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗，尽量不要买。

吃甘蔗的好处。

1、甘蔗里面含有大量的铁元素，每500克里就有4.5毫克的铁，且还有锌、锰等人体所必需的微量元素。铁是造血不可缺少的元素，利于养血，血补足了才有利于把“气”输送到身体的各个器官中。甘蔗富含的大量维生素C，对口腔炎症和口臭也有一定的疗效。

2、甘蔗有大量的纤维。在吃甘蔗的过程中，通过反复咀嚼这些纤维，可以把口腔和牙缝中的食物残渣及沉积物清除干净，这个过程跟刷牙的原理是一样的，由此提高了牙齿的自洁和抗龋齿的能力，且在反复咀嚼甘蔗时，也充分锻炼了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。

以上内容参考 人民网——吃发红甘蔗会中毒？霉变程度加剧毒性会倍增

以上内容参考 人民网——冬天适当吃点甘蔗