Question

陕西油泼扯面怎么做最好吃？为什么呢？

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Answer 1

引言：陕西人对于面食是特别的钟爱，无论是在早上中午或者是夜晚吃一碗热腾腾的面条，瞬间就能温暖自己的胃。今天小编来给大家介绍一款陕西油泼面油泼扯面的好吃做法吧。油泼扯面的灵魂是在最后浇上的那碗辣椒酱。

一、做一碗好吃的陕西油泼面的关键

    可以自己在家做扯面的话需要准备中筋面粉，因为低筋面粉的韧性比较小，而高级面粉太过于韧性，所以做扯面的话，中筋面粉是最为合适的。配料的话需要准备小青菜，但是也可以用上海青或者是空心菜小白菜都可以，也可以加一些豆芽，增加口感。还要准备辣椒粉，注意辣椒粉把这碗油泼扯面做好吃的关键。辣椒粉不能是大块儿的，因为没有将辣椒碾碎的话，那么辣椒的香味就不能体现出来，可以选择四川二荆条和或者是甘肃的辣椒粉。

二、做一碗香气扑鼻的陕西油泼面的关键步骤

   先准备先将水和面粉混合在一起，但是不能加水过多，而且在加水的时候应将添加水的分三次加入，将面粉也是如此。不可一下倒太多的水，水太多的话就会成为一盆面糊，然后再将揉好的面团放在案板上，盖上保鲜膜醒发10分钟。将醒好的面团切成小剂子，然后再擀扁，在压好的面片上刷上一层油。当所有的面片都刷完油后，就可以进行扯面了。注意做油泼面的速度，应该要快，慢一分钟都都可能会影响食物之间的混合所产生的香气。当面条已经熟后再放青菜，因为青菜是比较容易熟的。最后关键一步，将煮好的面条捞出来，放进个碗里，再将准备好的调料，如生抽、小葱、大蒜末，还有辣椒粉，放到面上，最后再浇上热油，当热油与辣椒面发出刺拉的声音，那么一碗热腾腾的油泼面就做好了。

一碗好吃的油泼面既可以温暖你的胃，还可以温暖你的心，快快做起来吧。

Answer 2

在制作的时候就需要准备好低筋面粉，在里面加入一些清水，搅拌均匀之后揪成片状，放到锅里面煮熟之后，再将生抽葱花蒜末辣椒粉，浇上热油倒在面上。

Answer 3

首先应该准备好白面，加入适量的水，然后揉成面团，擀好切成长条，在水煮开之后将面扯到锅中，煮熟之后捞出来，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将辣椒放入锅中，烹饪出香味之后，将热油泼到面上，搅拌均匀就可以出锅了。因为这样做出来的油泼扯面特别美味，吃起来口感非常好，特别有嚼劲。

Answer 4

和面时要记得放个鸡蛋，抻面前要醒面20分钟，并在扯面时抹油。这样做出的面条不会烂并且嚼劲十足，而且面条自带香气哦。

Answer 5

提前准备好面团，然后准备好青菜和豆芽，将面条擀开。切成条后刷上一层油，盖保鲜膜，醒一会面。将豆芽和青菜煮熟。将面条扯开在锅中煮一段时间，然后放入青菜和豆芽。撒上葱花辣椒粉，然后浇上热油，加入酱油，醋，味精，搅拌均匀就可以了。因为这样做是非常好入味的。