Question

没有料酒用什么去腥

Answer 1

答：如果没有料酒的话，可以用花椒、桂皮、胡椒、八角、生姜、干面粉、柠檬汁来去除腥味。
花椒、桂皮、胡椒、八角等香料能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，用来腌制肉类的话不但能减轻异味，而且还能增加香味。生姜也可以去除腥味。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于腌制鱼类和鸡肉等肉类，去除腥味。还可以用干面粉来去除腥味。将买回来的鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻后冲洗干净。这样不仅能除腥，还能保证鱼的新鲜。也可以用柠檬汁来去除肉类的腥味。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。在吃烤肉的时候，加入柠檬汁可以减少油腻