Question

没有料酒用什么去腥？

Answer 1

1、没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。没有黄酒，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。
2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
3、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
4、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
5、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
6、料酒的作用。料酒在烹饪中使用广泛，因为其富含氨基酸，并且酒精浓度低，可以去除腥味并且增加菜品的香气，是厨房中不可或缺的调味品。在烹饪鸡鸭鱼肉的时候不妨加一点料酒，这样可以使菜品更加松嫩入味，并且不带腥味，达到色香味俱全的效果。

Answer 2

没有料酒可以通过以下方法去腥：
1、食醋：食醋浸泡过后即可去除肉类食物的腥味。
2、香料：例如花椒、八角、生姜、大蒜，孜然、茴香等，炖煮中也有去肉类食物腥味的作用。
3、加热：通过焯水的方法来去除肉类食物的腥味。
4、柠檬汁：柠檬汁具有一股清香气味，肉类食物在柠檬汁的腌制下可以去除腥味。
5、洋葱：洋葱可以和肉类食物一起食用，能起到去除腥味的作用。

Answer 3

没有料酒去腥味可以用生姜或者是别的酒代替。白酒黄酒都是可以的。

Answer 4

白酒也可以的，少放一点就可以的，效果一样的。