Question

绿茶如何冲泡?

Answer 1

问题一：冲泡绿茶为什么不能用沸水 冲茶的水温应由茶叶的种类来决定。
不能用100度开水冲泡的茶叶：
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（这通常是指将水烧开之后，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可）左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
需要用开水冲泡的茶叶：
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。

问题二：绿茶的正确泡法和喝法？ 绿茶的泡法
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。冲泡绿茶就得把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。因绿茶类采摘嫩叶或茶芽多，所以不宜用太高的水温来冲泡, 泡茶水温在85～90℃为宜，当然，还要视茶叶松紧程度。此外，亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲法得宜，则茶汤碧绿，茶味清香，味鲜清甜。茶具选用上看，有比较现代的玻璃杯，传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。建议使用瓷制茶具冲泡。
具体而言，绿茶冲泡的程序可分为以下几个过程：
（一）选具: 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）观茶: 对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
（三）a.洁具: 就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
（四）置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对於容器五份之一的茶量）。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
（五）浸润泡：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡: 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。 泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
（六）冲泡：冲泡次数：约三次，用凤凰三点头法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为七分茶、三分情。经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力， 并有曲线的美感。
（七）赏茶: 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
（八）奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长 浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟 入品......>>

问题三：绿茶应该用开水冲好还是温水？ 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

问题四：绿茶一般喝几泡？ 约三次，用凤凰三点头法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为七分 茶、三分情。经过三
次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另 一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高 悬，使水流有冲击力， 并有曲线的美感。

问题五：普通的绿茶要怎么泡，才会比较好喝？ 一）用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
（二）水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
（三）茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
（四）茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
（五）冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶
1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“......>>

问题六：茉莉花跟绿茶怎么泡 茉莉花茶和绿茶都是弱碱性的，有利于人体内电解质的平衡。夏季喝这两种茶利尿，降压，对解暑也有一定功效。两种茶混在一起，不但对身体没有害，反而味道上会大大升级，提高了茶品的适口性。
但绿茶和枸杞不建议搭配在一起，二者都很有营养，绿茶含有儿茶素与β－胡萝卜素、维生素C、维生素E等，具有清除自由基、延缓衰老、预防癌症等多项功效。枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。 绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。望采纳。谢谢。

问题七：绿茶的比例与冲泡次数多少最佳 泡绿茶有很多讲究.不同地方饱茶的方法虽然有所不同，但基本要求应是一样的。茶叶冲饱时，茶与水的比例不同，茶汤香气和滋味浓淡也各异。为了使茶叶的色、香、味充分地冲饱出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用和吸收，冲饱时应注愈茶与水的比例。一般茶与水的比例，随茶叶的种类及嗜茶情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少放一点，粗茶应多放一点。一般的绿茶，对嗜茶者来说，绿茶与水的比例可为1:50~1:80，即绿茶若放3克，沸水可冲150~240毫升;对于一般饮茶者来说，绿茶与水的比例可为1:80~1

: 100。
茶叶中能溶解于水的物质有近40%，通常说来，绿茶质量越好，可溶性物质越多，主要是茶多酚等含且较高。换句话说，每杯绿茶的冲饱次数，是由茶叶的种类和饮用方式而定。茶叶的耐饱程度，与茶叶的嫩度和加工后茶叶的完整性密切相关。加工越细碎的，越容易使茶汁冲饱出来;越粗老完整的茶叶，茶汁冲饱出来的速度越慢。
对于绿茶来说，一般的条形绿茶，因茶汁浸出较慢，可冲泡2~3次。第一次冲饱浸出呈占可溶物总量的55%左右，第二次冲泡浸出量占30%左右，第三次为I0%左右，而第四次只有1%~3%。
从营养学的角度看，绿茶中的维生素C、氮基酸和多种无机物等成分，第一次冲泡就有80%浸出，第二冲泡有95%以上被溶出，从茶多酚、咖啡碱等药效成分溶出看，第一次冲饱浸出率最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。所以，一杯绿茶从早晨冲泡，连续加开水一直喝到晚上的做法是不可取的。
综上所述，一般绿茶每杯茶的冲饱次数，通常以3次为宜。较佳的泡饮法是每夭上午冲泡1杯，下午重泡1杯，既新鲜又有茶味。
提醒大家，绿茶不宜久泡，冲泡绿茶是宜茶少水多，以降低 *** 性。特别是隔夜茶不能喝。

问题八：绿茶如何喝才能达到最佳功效？ 1. 冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。 2. 饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。 绿茶-如何品茶 绿茶的品饮，大致有如下程序： 一、选具 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。 二、洁具 就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。 三、观茶 对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。 四、泡茶 对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏75―85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。 五、赏茶 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。 六、饮茶 饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2－3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。 绿茶-适宜人群 绿茶卧龙绿茶 一般人均可饮用。 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 绿茶-注意事项 1、绿茶已经成为最流行的保健品。 特别是一些广告铺天盖地的渲染效应以及以绿茶为主要成分的各种相关美容保健品的层出不穷，使一些人把绿茶当做护肤健体的最佳选择。对此，有关专家提醒广大女性消费者，时尚的潮流不能盲目跟从，绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害，但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的使用，就该注意把握一些细节了。 2、绿茶护肤品好功效，有效期有限虽然绿茶护肤品效果不错，但在选择此类产品时也应有些注意之处。 在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。 3、饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮 绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免 *** 胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期最好不要多饮用。有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。
麻烦采纳，谢谢!

问题九：泡绿茶时要用多少度的开水泡比较好? 冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的动作称为“温润泡”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一次泡茶发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。注水冲泡第一泡茶时，茶叶与水的接触面积增加，再1分钟的泡茶时间内，茶叶可溶解适量的成分，让第一泡茶有完美的味道。 温润泡可说是第一泡茶的暖身运动， 特别对于重揉捻的茶如铁观音。有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶，所以不适合饮用。
2.泡茶时要用烧多少程度的开水泡比较好?
答：你似乎偏向于喝绿茶，关于泡绿茶的水温度：
1．冲泡绿茶时，水温应控制在80度～90度左右。
2．若是冲泡绿茶粉，以40度～60度左右的温开水冲泡即可。份量为2克绿茶粉配450cc的白开水。
3．绿茶粉不可泡得太浓，不然会影响到胃液的分泌。
4．若是冲泡茶叶的话，第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。这也叫洗茶。
5．冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。
普遍来说，泡茶水温以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。