Question

炖羊肉放八角吗

Answer 1

在我国的民俗也是有那样的一句俗话称为“鸡不姜，鱼不酱，牛肉无需八角。”这话就告知我们，再做一些菜的情况下，有一些香辛料是一定不能用的，那样便会毁坏食物的口味，做出去的菜毫无疑问不容易很好吃。炖羊排“最不可以放”的香辛料，放了“它”这牛肉就废了，算白炖了。

吃过牛肉或是是做了牛肉的人都了解牛肉有一股腥臊味，并且这股味儿是挺大的，在炖羊排的情况下，毫无疑问也有很多人都是放一些香辛料在牛肉里边，那样能够协助牛肉更强的除去腥臊味，而很多人都是挑选八角这类香辛料，由于我们平常在炖别的肉的情况下都是用八角，并且八角有非常好的除腥功效，因此大家都坚信把八角放进肉里边，不但做出去的肉很好吃，就连煲出去的汤也很好吃。

可是在有的人来看炖羊排的情况下，千万别放八角，尽管八角在生猪肉牛羊肉那边能够获得非常好的功效，可是放到牛肉身之后实际效果并并不是很显著，反倒会让牛肉越来越更没有口味，并且做出去的羊汤也是有一股甜美的味儿，喝过之后也不会有原汁原味原汁原味的牛肉的味儿。

那麼我们在炖羊排的情况下，到底需不需要放八角呢？实际上这和每一个地区的风俗习惯是相关的。在我国的沿海地区，大家所吃的牛肉大多数是归属于小羊，而北方地区大部分用的全是小羊，所以说北方人和东北人吃的牛肉原本就会有实质上的差别。北方地区人到用牛肉的情况下，她们较为喜爱把牛肉制成羊汤，并且还是没放一切香辛料的羊汤，她们觉得这才算是最好吃的羊汤。

可是在我国的中国南方她们就人吃不消牛肉的腥味儿，因此她们一般会把牛肉制成清炖的，或是是干过的那样吃起来的牛肉才会令人感觉美味，并且她们在做羊肉的情况下，一般会放八角茴香，良姜，萝卜，八角，小茴香，这种香辛料来除去牛肉中的腥味儿。所以说在北方人做羊肉的情况下，她们常常放的也是八角那样的香辛料。在她们来看多放一些那样的香辛料，反倒会让牛肉或是羊汤越来越更美味可口，不容易像北方人那样觉得会把牛肉的口味给毁坏掉。