Question

懒人酸菜鱼的做法

Answer 1

懒人酸菜鱼的做法

　　做菜里面,做鱼应该是很省事的,但是收拾鱼着实很费事。懒人最懒得做的事就是收拾鱼,所以从来不杀鱼。想吃鱼,去市场,让卖鱼的老哥帮忙，切好薄片，剔除鱼骨，回家就可以直接做了

　　懒人酸菜鱼的做法1

　　 食材清单

　　处理好的龙利鱼 一条

　　盐 10克

　　姜丝 3克

　　干淀粉 10克

　　蛋清1个

　　买现成的三包料，有腌鱼粉，调味料，酸菜。

　　干辣椒8个

　　花椒 5克

　　蒜泥 30克

　　熟白芝麻 5克

　　食用油 15克

　　黄瓜一条

　　 制作步骤

　　步骤1、龙利鱼薄片，加4克盐、干淀粉、蛋清、姜丝抓匀，腌制5-10分钟。

　　步骤2、干红椒和花椒十分钟，捞出沥干，泡水后的香料入锅后不容易变色。

　　步骤3、三包料倒在碗里，准备好蒜末和白芝麻。

　　步骤4、黄瓜切滚刀，焯水后放入碗中备用。

　　步骤5、锅里倒入食用油，用一半的`蒜泥爆香，放入三包料翻炒。

　　步骤6、翻炒3分钟左右，在锅里加入一大碗清水，大火烧开后，中小火炖煮5-10分钟，使汤汁入味。

　　步骤7、一块一块的放入鱼肉，并迅速用筷子打散。

　　步骤8、将酸菜鱼连汤带肉一起倒入刚才放黄瓜的大碗中。表面铺上蒜泥。

　　步骤9、另取一个小锅，倒入20克食用油，油温7成热时放入干红椒和花椒油，三秒滋出香味，立刻离火。

　　步骤10、将油趁热浇在酸菜汤上，增香添味。

　　懒人酸菜鱼的做法2

　　 烹饪技巧

　　1、想要淡水鱼没有泥腥味，首先就要油炸。油炸不但可以去腥，还可以让鱼肉劲道口感好。

　　2、如果只放酸菜觉得不够酸，可以放点腌渍酸菜剩下的汁。

　　3、酸菜鱼和粉条很搭，可以放点粉条哦。