怎么水煮螃蟹才好吃
怎么水煮螃蟹才好吃
怎么水煮螃蟹才好吃，说起螃蟹，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，这道菜肉质丝短纤细，味同干贝，这道菜不仅美味营养还非常健康，下面是怎么水煮螃蟹才好吃，仅让大家参考。
怎么水煮螃蟹才好吃1
蟹，自古就有“四味”之说——大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素
1、先把螃蟹刷洗干净捆绑着备用
2、锅入适量的清水，以可以覆盖螃蟹为佳，把姜丝一同放入一起煮开。
3、水开后把准备好的螃蟹放进去。
4、把水再次煮开，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹煮熟即可。
5、 最后一步，黄橙橙鲜香的水煮螃蟹出锅了，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
注意事项
蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指肠溃疡患者也不宜吃螃蟹，以免损害胃肠黏膜，加重病情
怎么水煮螃蟹才好吃2
螃蟹动物学上属于甲壳类，在生物分类学上，它与虾、龙虾等海鲜属于同类动物，美味和口感也不相上下。
在中国自古以来，吃蟹就是一件趣味雅致的事情。吃螃蟹在中国，最早可追溯到西周时期，《周礼》和《字林》上记载到，距今我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
中国地大物博，螃蟹品种也不少。中国的螃蟹有两大类：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大闸蟹。另一种是海蟹，沿海地区间的较多，市场上常见的有青脚蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般体形较小，蟹肉不多，但蟹黄蟹膏丰富。海蟹，一般体形较大，蟹肉较多。虽然河蟹海蟹有差别，但烹饪方法其实都一样。
一、水煮
先往锅里加冷水，把水煮开，然后再把蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果蟹越大则煮的时间可以稍微递增一点。
如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。
二、清蒸
对于住在海边的人来说，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因为这样能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，时间8到10分钟就好。
因为控制在这个时间里，螃蟹的肉最鲜美爽口。蒸的`时间太短蟹熟不了，时间太长肉会老。另外，记得蒸螃蟹的时候必须要仰面蒸，这样可以保证蟹黄不漏出来。
三、焖
焖螃蟹其实也是平时家里用的比较多的一种方法，最适合家里没有蒸锅的人，用焖就可以吃到螃蟹。
在锅里加入冷水，烧开，接着把洗干净的螃蟹放进去，加一点点盐和花生油，这样口感会更爽口哦。等到螃蟹外壳变了红色，熟了以后，可以加入自己爱吃的配菜，然后就能出锅了。
为什么煮完的螃蟹会掉腿？可能是下面这几种情况：
1、买到的螃蟹太嫩，煮完后就很容易掉腿
2、煮的时候火开得太大，螃蟹不停挣扎就会断。
3、螃蟹还没死。
小妙招：
把螃蟹捆好，或者用橡皮筋绑起来，仰面蒸。
煮之前用针找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳进去，不一会儿蟹就不动了，这时候放在锅中蒸，就不会脱脚了。
或者在煮之前往螃蟹赌气用刀砍一下，这样也不会掉腿。
在海边长大的童鞋一定知道，秋天并不是唯一吃螃蟹的好季节。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎么水煮螃蟹才好吃3
一、煮螃蟹要放盐吗
在煮螃蟹时都是需要放盐的。但是如果喜欢吃原汁原味的螃蟹，那么煮螃蟹的时候不放盐也是可以的。如果大家喜欢的话，还可以在煮螃蟹时加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，这样煮出来的螃蟹味道会咸香味十足。如果不喜欢吃其他的调味料，那么一般直接蒸着吃，而且味道会非常好。
二、煮螃蟹用热水煮还是冷水煮
水煮螃蟹应该用热水煮。在制作水煮螃蟹的时候应该将螃蟹进行刷洗，之后热水下锅煮，这样可以使螃蟹的口感吃起来更好一些。螃蟹下锅煮的时候可以加入生姜丝等食材一起煮，这样煮出来的味道会更好吃。另外，热水煮螃蟹还能减少时间，味道吃起来会更好，而且完整度也比较好。
三、制作水煮螃蟹的注意哪些
1、制作水煮螃蟹要买鲜活的螃蟹来制作，可以把螃蟹翻过来，如果螃蟹灵敏度比较高，那么这样的螃蟹就是比较好的。另外，还要买螃蟹肉多的螃蟹来制作，吃起来口感过瘾一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先将螃蟹装在淡盐水里泡一会，这样就能使螃蟹吐出多余的泥沙，吃起来也会更健康一些，而且尽量刷洗一下螃蟹的外壳，这样也会比较卫生。
3、煮螃蟹应该等到热水沸腾后再下锅，这样可以去掉螃蟹里面的酶，吃起来腥味就会没那么重了，而且肉质也会比较嫩一点。
煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要学制作窍门才行，这样才能吃的美美的。另外，在生活中大家还要学会挑选螃蟹的方法，一定要买鲜活的螃蟹爱吃，这样才会对健康有益。当然海螃蟹除外，因为一般刚捞没多久，海螃蟹就会死掉。螃蟹的品种比较多，包括大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜欢可以逐一品尝一番。
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2024-11-07 广告
