Question

酱牛腱子肉的正宗做法

Answer 1

正宗酱牛腱子肉的做法窍门：

主料：牛腱子3000克。

辅料：黄酒50毫升、生抽100毫升、老抽20毫升、姜50克、白酒20毫升、盐适量、大蒜30克、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮少量、冰糖50克。

步骤：

1、将牛腱子肉用水洗净，然后分成4块。

2、锅中放入水，水沸腾后将牛腱子放入锅中进行焯水处理。

3、焯去血水后捞出，用凉水洗净，然后放入电压力锅中。

4、将大蒜、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、冰糖放入锅中。

5、倒入小半碗黄酒。

6、倒入小半碗淡味生抽。

7、放入少量老抽增色。

8、放入少量盐，再倒入少量白酒。

9、调味品全部放入后转动锅身，让调味品和牛肉充分混合均匀。

10、腌制一段时间后开启高压锅的牛肉功能键，将牛肉压熟，然后充分浸泡一段时间。

小贴士：

牛腱子要煮得久一点才会比较软烂，好吃。煮好的成品可以直接吃，也可以加入一点青菜，拌在一起吃。